咖啡知識
萃取Espresso壓力的重要性
製作espresso（濃縮咖啡）的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的油脂厚薄（crema）、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要？它如何影響濃縮配方？為什麼九大氣壓會是最常建議製作espresso的壓力設定？
28 2 月, 2024
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咖啡知識
拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼？
很多人都說拉桿機是用變壓萃取的方式，是因為老式拉桿抬起來的時候熱水進入粉碗，這時候確實沒有壓力，可以起到預浸泡的作用。但是在下壓的時候，原則上人用的力氣是一樣的，不應該有變化。如果是現代拉桿機，一開始就要把拉桿壓下去，這時候熱水進入，沒有壓力，就是一個預浸泡的過程。只有在抬起拉桿，讓拉桿恢復原狀的過程中，才會有壓力。
25 7 月, 2023
極致綿密學會3款冰飲espresso
天來了呀，很多朋友說能不能做一些咖啡冰飲分享，其實
23 1 月, 2022
Espresso又焦又鹹?是萃取不均勻?
你是不是也遇到過這種情況——在一杯咖啡中同時喝到過
11 1 月, 2022
咖啡知識
咖啡因含量怎麼看？美式、拿鐵、冷萃咖啡因誰比較高
咖啡因含量怎麼看？整理美式咖啡、拿鐵、冷萃、手沖與義式濃縮的咖啡因差異，教你看懂台灣紅黃綠標示、包裝飲料數字及每日咖啡因攝取量。
5 8 月, 2026
咖啡知識
咖啡 Crema 是什麼？義式咖啡上面有泡沫是代表好喝嗎？
Crema 是義式濃縮咖啡表面的金棕色泡沫，通常由高壓萃取時咖啡中的氣體、油脂與可溶性物質形成。Crema 可以作為判斷 Espresso 萃取狀態的參考，但不能單獨代表咖啡好不好喝。咖啡豆新鮮度、烘焙度、研磨粗細、萃取壓力與時間都會影響 Crema，最終仍要以香氣、甜感、酸苦平衡與尾韻來判斷一杯咖啡是否好喝。
23 6 月, 2026
咖啡知識
義式咖啡豆推薦｜從濃縮到美式一次選對，日常喝也能更順口
手沖咖啡會把咖啡豆本身的特性直接呈現出來，不論是香氣、酸甜結構，還是口感厚薄，都會比其他沖煮方式更明顯。也因此，選對適合自己飲用習慣與風味偏好的咖啡豆，往往比調整技巧來得重要。這篇文章整理了一些近期討論度高、表現穩定的手沖咖啡豆推薦，涵蓋不同產區與風味方向，讓你在挑選手沖咖啡豆時
16 2 月, 2026
咖啡產地介紹
曼特寧咖啡豆推薦｜不酸厚實首選，一次搞懂曼特寧咖啡豆風味與挑選重點
在眾多咖啡產區中，曼特寧咖啡豆一直都是「厚實派」與「怕酸族」心中的經典代表。厚實的Body、低酸度、明確的可可與草本調性，讓它成為許多人每天都喝不膩的日常主力豆。如果你正在找曼特寧咖啡豆推薦，或想知道曼特寧咖啡豆風味、產區差異與適合的沖煮方式，這篇文章會幫你一次整理清楚。
30 1 月, 2026
咖啡知識
義式配方豆推薦｜配方咖啡怎麼選？新手適用的配方豆推薦指南
現在大家聊到精品咖啡，常常會講產區、講風味、講單品豆，但其實真正撐起每天那一杯、咖啡館穩定出杯，甚至辦公室咖啡品質的，很多時候反而是「配方咖啡」。不管是義式配方豆、綜合咖啡豆配方，還是主打平衡、耐喝的配方豆，本來的目的都只有一個——不管怎麼沖，都要穩定好喝、不容易出錯。
15 1 月, 2026
咖啡知識
為什麼深焙義式咖啡豆常見於大賣場？為什麼常常是磨好的？
走進大賣場、超市或國外連鎖通路，你會發現架上最常見的咖啡品類，往往是深焙義式咖啡豆，甚至很多直接做成義式咖啡粉（預磨粉）。這不是巧合，而是通路、保存、風味穩定性與消費情境共同決定的結果。如果你正在挑豆、選咖啡粉，或想了解「為什麼大賣場幾乎都在賣深焙」，這篇一次講清楚。
4 12 月, 2025
