
從零開始學手沖咖啡:新手入門指南,輕鬆泡出好咖啡!
在忙碌的現代生活中,您是否也渴望能有一段屬於自己的慢活時光?手沖咖啡,正是這樣一種充滿儀式感的生活享受。它不僅能讓您親手沖泡出獨特風味的咖啡,更能讓您在沖煮的過程中,找到一份專注與平靜。相較於速溶咖啡的快捷,或是咖啡機的便利,手沖咖啡的魅力在於它充滿人情味與細膩的過程。
在忙碌的現代生活中,您是否也渴望能有一段屬於自己的慢活時光?手沖咖啡,正是這樣一種充滿儀式感的生活享受。它不僅能讓您親手沖泡出獨特風味的咖啡,更能讓您在沖煮的過程中,找到一份專注與平靜。相較於速溶咖啡的快捷,或是咖啡機的便利,手沖咖啡的魅力在於它充滿人情味與細膩的過程。
現今手沖咖啡和義式咖啡(Espresso)是當前咖啡市場中最主流的兩大沖煮方式,所以消費市場的咖啡豆幾乎是圍繞著這兩種用途開發。手沖和義式的萃取原理和風味特性也截然不同,進一步影響了咖啡豆的選擇和處理方法。手沖咖啡屬於常壓滴濾式萃取,有點像泡茶一樣,味道比較清爽;而義式咖啡屬於增壓式萃取,利用高壓力把咖啡物質壓出來,萃取出來的咖啡非常小杯且濃郁。
如果你想要手沖出一杯好咖啡,這裡提供了咖啡常識和知識,千萬不可輕忽水質的重要性,水溫、水質、化學組成、注水方法與技巧等,好的水質可以提升咖啡的風味,還能使咖啡更加圓潤和豐富,都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。
Espresso起源於義大利,其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味,還產生了獨特的上層薄膜,稱為crema,這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味,且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫,來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度,還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
要想快速調整好濃縮咖啡萃取,就需要快速找出問題並調整相應的 咖啡萃取參數,這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如萃取濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。(這裡用粉量與出液量代表比例,時間為被動參數)就算調整到與濃縮咖啡萃取公式一樣的參數,也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。