咖啡知識
手沖咖啡和泡茶有什麼不一樣？手沖和義式哪個比較好喝？
現今手沖咖啡和義式咖啡（Espresso）是當前咖啡市場中最主流的兩大沖煮方式，所以消費市場的咖啡豆幾乎是圍繞著這兩種用途開發。手沖和義式的萃取原理和風味特性也截然不同，進一步影響了咖啡豆的選擇和處理方法。手沖咖啡屬於常壓滴濾式萃取，有點像泡茶一樣，味道比較清爽；而義式咖啡屬於增壓式萃取，利用高壓力把咖啡物質壓出來，萃取出來的咖啡非常小杯且濃郁。
8 3 月, 2025
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手沖小學堂
想要手沖出好咖啡的注水技巧斷水法
如果你想要手沖出一杯好咖啡，這裡提供了咖啡常識和知識，千萬不可輕忽水質的重要性，水溫、水質、化學組成、注水方法與技巧等，好的水質可以提升咖啡的風味，還能使咖啡更加圓潤和豐富，都會影響咖啡萃取出的風味、香氣、萃取率。
21 4 月, 2024
咖啡知識
正確的喝義式濃縮咖啡，讓你像在地義大利人
Espresso起源於義大利，其濃郁的風味和厚重的質感著稱。它是將熱水在高壓下迅速通過細磨的咖啡粉製成。這種製作方法不僅提取了咖啡豆中的最佳風味，還產生了獨特的上層薄膜，稱為crema，這是優質espresso的標誌。其特點在於濃縮風味，且表層覆蓋著一層金黃色的咖啡油脂泡沫，來自義大利的沖煮方法不僅要求特定的咖啡豆研磨粗細度，還有嚴格的溫度、壓力和時間控制。
22 2 月, 2024
咖啡知識
新手小白如何快速調整濃縮咖啡的萃取方案
要想快速調整好濃縮咖啡萃取，就需要快速找出問題並調整相應的 咖啡萃取參數，這就必須要讓自己非常清楚各項參數的變化影響。比如萃取濃縮咖啡中我們可以調整的參數有研磨度、粉量、出液量、水溫、壓力。（這裡用粉量與出液量代表比例，時間為被動參數）就算調整到與濃縮咖啡萃取公式一樣的參數，也不一定代表濃縮咖啡的味道就會好喝。
28 12 月, 2022
