
冷萃咖啡會浪費杯測高分的咖啡嗎?
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法,冷咖啡熱潮仍在進行中,尤其是即飲市場,它的創新成為越來越重要的因素。反過來,冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來,冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食,使得它成為夏季飲品的熱門選擇,而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
隨著越來越多的烘焙商找到進入冷咖啡市場的新方法,冷咖啡熱潮仍在進行中,尤其是即飲市場,它的創新成為越來越重要的因素。反過來,冷咖啡產品的品質只會不斷提高。一段時間以來,冷萃咖啡一直處於冷咖啡運動的前沿。作為咖啡館菜單上的主食,使得它成為夏季飲品的熱門選擇,而冷萃咖啡有助於突破冷咖啡的可能性界限。
在咖啡界談品鑑,三角杯測出現的頻次那是相當的高。三角杯測(Triangle Cupping)在咖啡界中廣泛使用的品鑑方法,用來評估咖啡的品質和風味特徵。例如:咖啡界最難的考試Q-Grader,大部分考試用的是三角杯測。咖啡界幾大賽事的杯測比賽用的是三角杯測,咖啡產業品嚐交流也常用三角杯測,因為其相對有可玩性、還能品嚐不同的咖啡吸引了一堆喜愛咖啡的人,也是咖啡館獲得人氣的方法。
在咖啡烘焙過程中,烘焙師使用杯測來評估咖啡豆的風味和特性。這有助於烘焙師選擇適合的烘焙度和時間,以充分展現咖啡豆的風味潛力。杯測也可用於品質控制,確保每批烘焙的咖啡都符合標準。杯測是一個重要的工具,用於評估咖啡豆的品質和風味,並在咖啡生豆貿易和烘焙過程中發揮關鍵作用,確保高品質的咖啡豆最終到達消費者手中。
對於想要購買、銷售或烘焙咖啡的任何人來說,杯測都是
杯測會我們已經舉辦過好幾輪了,愛喝咖啡的同學們都熱
為品質杯測 每週,我們都會對自己烘焙的所有種類咖啡
從種子到杯子的最後一哩路,可能是我們初學者踏上手沖
世界三大咖啡產區,一次品味全球風味,非洲產區的咖啡豆代表著香氣之源,花香、果香,明亮酸值,適合追求層次感與清爽口感的你。中南美洲產區的咖啡豆代表著經典之選,堅果、可可、紅蘋果甜酸,它平衡穩定,是手沖與義式的萬用豆種。亞洲產區的咖啡豆代表著濃韻之境,香料、泥土氣息、醇厚尾韻,適合喜歡深焙、奶咖、口感飽滿的你。無論你偏好清爽、甜潤或濃烈,三大咖啡產區風味一次收藏!
不管是咖啡,還是對其它的事物來說,用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。咖啡餘韻是品嚐咖啡的標準,受咖啡品質、烘焙、萃取影響。餘韻源自吞嚥後口腔殘留咖啡液、油脂中的化合物。提升萃取完整度與強度,選用適合萃取方式,可獲豐富餘韻表現。
緬甸雖然不像哥倫比亞、巴西、越南那樣以咖啡產量著稱,但緬甸的咖啡品質卻是相當不錯的。緬甸咖啡種植環境優秀,氣候適宜,土壤肥沃,另外緬甸咖啡也因為生長海拔度高,受到溫度差的影響,所以有著獨特的芳香和口感,非常值得品嚐。緬甸咖啡大約從100年前開始種植,由於政治和經濟狀況並不理想,長期以來緬甸的咖啡產量都比較低。