每天一杯咖啡已經是很多人的日常，不過換了咖啡種類，身體感受也可能跟著改變。
有時候喝美式沒什麼感覺，換成冷萃後卻特別有精神；有時候覺得拿鐵有很多牛奶，下午喝完應該沒問題，到了晚上還是睡不著。這些差異通常和杯量、濃縮咖啡份數、咖啡粉用量及沖煮方式有關。
先說答案：美式和拿鐵如果使用相同份數的濃縮咖啡，咖啡因通常很接近。冷萃的變化最大，濃縮型、大杯或沒有充分稀釋的冷萃，咖啡因可能比較高。手沖咖啡雖然喝起來清爽，整杯使用的咖啡粉較多時，咖啡因也可能高於一份義式濃縮。
咖啡因含量怎麼看？現煮咖啡和瓶裝咖啡不太一樣
在台灣買咖啡時，最常看到的咖啡因資訊有兩種。現場調製咖啡通常標示整杯含量，瓶裝或罐裝咖啡則常以每100毫升標示。
兩種數字的單位不同，換算後才比較得出整杯或整瓶喝了多少。
現煮咖啡常見紅黃綠標示
依食藥署規定，具營業登記的連鎖飲料店、連鎖便利商店及連鎖速食業者，現場調製的含咖啡因飲料應標示整杯咖啡因最高值，或使用紅黃綠方式呈現：
- 紅色：每杯咖啡因201毫克以上
- 黃色：每杯咖啡因101至200毫克
- 綠色：每杯咖啡因100毫克以下
這裡顯示的是整杯咖啡因總量。因此，同樣是大杯咖啡，紅標、黃標與綠標帶來的咖啡因差異可能很明顯。食藥署現場調製飲料標示規定
部分店家會直接標示「每杯咖啡因最高值」，有些則使用顏色分類，兩種方式都能幫助消費者大致掌握咖啡因多少。
瓶裝咖啡通常標示每100毫升含量
便利商店常見的瓶裝、罐裝咖啡，多半會在營養或產品資訊附近標示每100毫升含有多少咖啡因。
例如一瓶400毫升咖啡，每100毫升含30毫克咖啡因，整瓶換算下來就是120毫克。
計算方式為：
每100毫升咖啡因含量×飲料總容量÷100＝整瓶咖啡因含量
看到「30毫克」時可能覺得不高，但如果瓶身容量較大，喝完整瓶的咖啡因總量也會跟著增加。
大杯咖啡的咖啡因不一定比較多
大杯咖啡有時只是增加水、牛奶或冰塊，咖啡因含量可能和小杯差不多。
以美式咖啡來說，如果小杯和大杯都使用兩份濃縮，大杯只是多加一些水，兩杯咖啡因通常相近。若大杯配方增加一份濃縮，咖啡因才會跟著上升。
拿鐵也有類似情況。牛奶增加後，整杯喝起來更柔和，咖啡因則取決於裡面用了幾份濃縮咖啡。
美式、拿鐵、冷萃咖啡因誰比較高？
美式、拿鐵和冷萃之間，很難用固定順序排列，因為每家店的配方和杯量都不同。
一般常見情況下，大杯濃縮冷萃或使用較多咖啡粉的手沖，整杯咖啡因可能比較高；美式與拿鐵則跟著濃縮份數變化。
Mayo Clinic提供的參考資料中，30毫升Espresso約含63毫克咖啡因，237毫升一般沖煮咖啡約含96毫克。實際數字仍會隨品牌、咖啡豆與配方改變，這組數據比較適合用來理解「濃度」與「整杯總量」的差別。Mayo Clinic咖啡因含量參考
美式咖啡因主要看濃縮份數
美式咖啡是Espresso加水，所以咖啡因主要來自原本的濃縮咖啡。
使用一份濃縮製作的小杯美式，咖啡因大約接近一份Espresso；使用雙份濃縮的大杯美式，咖啡因就會接近兩份濃縮的總量。
水量增加後，味道會變淡一些，原本萃取出的咖啡因總量不會跟著減少。因此，美式咖啡因高不高，濃縮份數比水量更有參考價值。
拿鐵加牛奶，咖啡因還是看濃縮份數
拿鐵喝起來比較柔和，主要是牛奶降低了咖啡的苦味與濃烈感。
如果一杯美式和一杯拿鐵都使用雙份濃縮，兩杯的咖啡因可能很接近。差別主要落在口感、牛奶與總容量。
拿鐵順口又有奶香，有時反而會讓人忽略裡面用了雙份濃縮。下午喝完特別有精神，原因可能就在濃縮份數。
延伸閱讀：咖啡沖泡法如何影響咖啡風味：從手沖到義式，沖煮技巧全解析
冷萃咖啡因差異最大
冷萃咖啡使用冷水長時間浸泡，配方可能是直接飲用型，也可能是需要加水或鮮奶的濃縮液。
直接飲用的冷萃常見粉水比約1：12至1：16；冷萃濃縮液可能提高到1：8至1：10。同樣一杯冷萃，咖啡粉用量與稀釋程度不同，咖啡因就可能差很多。
研究曾測得市售355毫升冷萃咖啡平均約含207毫克咖啡因，但不同產品與製作配方的落差很大，這個數字無法代表所有冷萃咖啡。Scientific Reports冷萃咖啡研究
冷萃喝起來通常滑順、苦味較柔和，冰飲杯量也比較大，所以很容易在聊天或工作時慢慢喝完整杯。查看店家標示，會比單純用「冷萃感覺比較濃」來猜更準。
延伸閱讀：從零開始學手沖咖啡：新手入門指南，輕鬆泡出好咖啡！
手沖和義式濃縮，要分成濃度與總量來看
Espresso每毫升的咖啡因濃度很高，但一份容量通常只有約30毫升。手沖咖啡喝起來比較淡，成品卻常有250至350毫升，使用的咖啡粉也可能達到15至20克以上。
因此，一份義式濃縮喝起來很強烈，整份咖啡因不一定高於一大杯手沖。手沖咖啡味道清爽，也不代表咖啡因一定比較少。
簡單區分的話，義式濃縮看的是每毫升濃度；美式、拿鐵、手沖與冷萃則更適合看整杯總量。
咖啡因含量和咖啡豆、烘焙度有關嗎？
咖啡因含量也會受到咖啡豆影響。豆種差異通常比較明顯，淺焙與深焙之間的差距則會受到計量方式與沖煮條件影響。
羅布斯塔咖啡因通常比較高
研究資料顯示，阿拉比卡生豆的咖啡因約占乾重0.9%至1.5%，羅布斯塔則約為1.2%至2.4%。
含有較高比例羅布斯塔的義式配方、商用配方或即溶咖啡，咖啡因可能高於純阿拉比卡咖啡。羅布斯塔通常也帶有較明顯的苦味、厚度與強烈咖啡感。咖啡因影響因素研究
市售配方不一定都會標示阿拉比卡與羅布斯塔比例，因此同樣是雙份濃縮，不同品牌之間仍可能出現差異。
延伸閱讀：阿拉比卡咖啡豆推薦｜阿拉比卡推薦有哪些？從花香到堅果風味怎麼選？
淺焙和深焙誰的咖啡因比較高？
淺焙、深焙咖啡因誰比較高，常常會看到兩種不同答案，主要和咖啡豆是用重量還是體積計算有關。
使用相同重量、相同粉水比沖煮時，研究發現深焙咖啡的咖啡因通常略低於淺焙與中焙。不過，實際差異還會受到豆種、咖啡粉用量與萃取率影響。不同烘焙度咖啡因研究
日常喝咖啡時，一杯用了多少粉、做成多大杯，帶來的差異通常比淺焙或深焙更明顯。
低咖啡因咖啡仍可能含有少量咖啡因
低咖啡因咖啡或Decaf經過去除咖啡因處理後，通常還是會保留少量咖啡因。
依台灣包裝飲料標示規定，咖啡、茶及可可飲料每100毫升咖啡因等於或低於2毫克時，可以標示「低咖啡因」。這項數字適用於包裝液態飲料，實際喝進多少仍要搭配整瓶容量換算。食藥署食品標示問答集
晚上想喝咖啡，又擔心影響睡眠，低咖啡因咖啡會是比較好安排的選擇。
一天咖啡因攝取量多少比較剛好？
台灣食藥署建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。美國FDA則指出，對多數健康成人而言，每日400毫克通常不會和負面影響相關。
這兩個數字比較像大範圍參考。有人喝到300毫克仍然沒什麼感覺，也有人一杯綠標咖啡就會心跳加快或睡不著。
台灣可用每日300毫克作為參考
以台灣食藥署的300毫克建議來看，一杯紅標咖啡已經占了當日很大一部分；黃色咖啡約為101至200毫克；綠色則在100毫克以下。
一天喝幾杯，會隨著顏色和實際含量改變。兩杯不同品牌的大杯美式，咖啡因也可能差很多，因此整日總量會比單純計算杯數更清楚。
食藥署提醒，咖啡因攝取過量可能出現心悸、手抖或失眠等情況；美國FDA也提到，每個人對咖啡因的敏感度和代謝速度不同。台灣食藥署咖啡因建議、美國FDA咖啡因說明
茶、可樂和能量飲料也有咖啡因
一天的咖啡因來源可能不只早上的那杯咖啡。
下午喝的紅茶、綠茶，或可樂、巧克力、可可與能量飲料，都可能增加當日咖啡因攝取量。早上喝黃標咖啡，下午又喝茶，兩杯加起來的總量可能比預期更高。
平常只有一杯咖啡卻常覺得睡不著，也可以順便回想當天是否還喝了茶飲或能量飲料。
下午喝咖啡容易睡不著，可以換個時間
每個人對咖啡因的反應時間不同。下午喝咖啡容易影響睡眠，咖啡時間可以往上午移，杯量也可以縮小一些。
常見的調整方式包括：
- 大杯改成小杯
- 雙份濃縮改成單份
- 冷萃濃縮液多加一些水或鮮奶
- 下午改喝低咖啡因咖啡
- 咖啡與茶飲分開安排
喝完精神剛好，晚上也能正常睡覺，通常就是比較適合自己的份量。
選咖啡時，口味和杯量可以一起考慮
喜歡拿鐵的人，可以選擇中焙到中深焙、可可、堅果或焦糖調性的咖啡豆，再用單份濃縮製作小杯拿鐵。
喜歡黑咖啡，也能從中焙或中淺焙豆款中挑選，再依自己習慣調整杯量。貝仕特咖啡提供不同烘焙度與風味方向的咖啡豆，搭配平常喝美式、拿鐵或手沖的習慣，會比單看咖啡因數字更容易找到日常喜歡的味道。
如果本身有長期失眠、心悸、心律不整、懷孕、哺乳或正在服藥，咖啡因攝取量則可以再和醫師或藥師討論。
延伸閱讀：咖啡 Body 是什麼？為什麼有些咖啡喝起來比較厚實？
FAQ｜咖啡因含量常見問題
美式咖啡因比較高嗎？
不一定。美式咖啡因主要跟著濃縮咖啡份數變化。加入更多水會讓味道變淡，咖啡因總量通常不會因此改變。
拿鐵咖啡因比美式低嗎？
不一定。拿鐵與美式如果使用相同份數的濃縮咖啡，咖啡因可能很接近。牛奶主要讓口感變得柔和。
冷萃咖啡因比較高嗎？
冷萃咖啡因差異很大，和咖啡粉用量、粉水比、杯量及稀釋程度有關。濃縮型或大杯冷萃可能有較高的咖啡因，實際仍以店家或產品標示為準。
義式濃縮咖啡因最高嗎？
義式濃縮每毫升的咖啡因濃度很高，但單份容量通常只有約30毫升。以整杯總量比較，一大杯手沖、雙份美式或濃縮冷萃可能更高。
淺焙咖啡因比深焙高嗎？
使用相同重量與相同沖煮條件時，淺焙或中焙的咖啡因可能略高於深焙。日常飲用時，咖啡粉用量、豆種、杯量與萃取方式帶來的差異通常更明顯。
一天可以喝幾杯咖啡？
台灣食藥署建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。紅標咖啡一杯為201毫克以上，黃色為101至200毫克，綠色則為100毫克以下，因此每天能喝幾杯會隨產品而不同。
喝咖啡會睡不著怎麼辦？
咖啡時間可以往上午移，下午改成小杯、單份濃縮或低咖啡因咖啡。
