緬甸雖然不像哥倫比亞、巴西、越南那樣以咖啡產量著稱，但緬甸的咖啡品質卻是相當不錯的。緬甸咖啡種植環境優秀，氣候適宜，土壤肥沃，另外緬甸咖啡也因為生長海拔度高，受到溫度差的影響，所以有著獨特的芳香和口感，非常值得品嚐。緬甸咖啡大約從100年前開始種植，由於政治和經濟狀況並不理想，長期以來緬甸的咖啡產量都比較低。不過在近年來，隨著政治經濟的發展，緬甸的咖啡也逐漸受到重視，越來越多的咖啡種植者開始嘗試不同的技術和方法來提升咖啡品質。現在，緬甸咖啡可以在國際市場上找到市場，也被當地消費者廣泛認可。
緬甸國內咖啡產業的發展
緬甸國內咖啡種植面積為49,951英畝，由於種植咖啡必須滿4年才能採收果實(咖啡豆)，所以當時能採收到咖啡豆的咖啡園面積只有35,376英畝，而咖啡的年生產量為9,000多噸。咖啡可以在海拔高的山區種植，也可在平原地區種植。在高地種植的咖啡品種中最有名的便是阿拉比卡(Arabica)咖啡品種，平原地區咖啡品種中以羅布斯特(Robusta)品種最為出名。
緬甸的咖啡產區主要有五個：曼德勒省的彬烏倫、撣邦的瑙秋、伊瓦岸、榜和賓朗。這些地方的咖啡種植面積都不大，大部分都是一英畝的小農種植。撣邦的面積最大，佔比超過50%。豆種多樣性也是緬甸咖啡的一大特點，主要有阿拉比卡豆、卡杜拉豆、卡杜艾豆、Catimor豆、Bourbon豆、Typica豆、SL34豆等。這些豆種的風味豐富，潛力巨大。
在種植環境與產量方面，緬甸北部的紅土高原和超過1000公尺的高海拔非常適合咖啡樹的生長。這裡的降雨量平均在1500至2500公分之間，有明顯的乾燥季節，這對咖啡樹的生長非常有利。與其他作物種植情況大不同的是，咖啡是喜愛在樹蔭下成長的植物，故其他作物種植時是要先平整土地，而咖啡種植時要先栽種能提供樹蔭的植物。不只是能擋風，還能保護年幼的咖啡樹不受乾旱脅迫和過度曝曬，銀橡樹的落葉和剪枝能為土壤提供豐富的有機物質和營養。咖啡種植時初期投資量大，但之後每年的收益卻十分高。咖啡是多年生植物可連續採收16年，16年後產量逐漸降低了。
在出口市場方面，緬甸的咖啡主要出口到美國、荷蘭、澳洲、日本、韓國、中國、泰國和瑞士等多個國家和地區。近年來，緬甸政府透過「緬甸咖啡增產計畫」培訓了超過1.1萬名咖啡農，協助咖啡豆產量翻倍。現在全球飲用咖啡的人數不在少數，緬甸全力規劃擴大種植這咖啡作物，能否獲得更好的發展前途，人們都在觀察及期望著。
緬甸咖啡的口感特色
緬甸咖啡的口感特色是香氣濃鬱、回味悠長，有著鮮花、水果的香氣，同時也有著一定的苦澀、濃鬱度適中的口感，給人留下深刻的印象。而緬甸咖啡的酸度和苦度呈現出一種平衡，讓人感到清新的同時也不會太過刺激，相信這與緬甸咖啡栽種的高度和地理環境有關。而咖啡莊園都積極嘗試新品種的種植和新的技術推廣，因此緬甸咖啡越來越多樣化化。
由於咖啡樹適合生長的溫度為15-24度，超過30度會使葉片熱傷，為了確保出產的咖啡豆品質，在緬甸的咖啡農多選擇在高海拔無霜害、平均雨量1500-2500mm的山區栽種。而在這些高海拔地區生長的咖啡豆品質極佳，越高海拔，也代表等待咖啡櫻桃熟紅的時間也越久。而這些時間的醞釀，也才能造就出層次豐富而迷人的咖啡滋味。
同時緬甸遺世獨立許久，因此保持了多層樹叢覆蓋的原始森林，水土潔淨加上低度開發無污染的天然環境，造就了咖啡樹生長的絕佳環境。這使得2015年緬甸咖啡品質在Winrock International 與美國精品咖啡協會（SCAA)和咖啡品質協會CQI等200多名專家同時評鑑的全國杯測大會中表現優異。
最後要提醒的是，雖然緬甸咖啡的品質不錯，但是市佔率卻遠遠不高。如果您想要品嚐緬甸咖啡，可能需要很費神的去尋求特定的咖啡店或把握一些特別的機會才行。不過，相信只要您真的去了解緬甸咖啡的特色和品味，一定不會失望的。
緬甸莫谷（Mogok）咖啡
莫谷以生產世界頂級鴿血紅寶石聞名的緬甸城市，也是世界公認紅寶石品質最為優良的產地, 如今在海拔1500公尺的咖啡莊園所產的咖啡豆，深受精品咖啡市場的矚目，這片曾飽經戰火洗禮的土地，孕育出了品質極佳的咖啡豆，被譽為「莫谷之星」，以獨特氣息再次閃耀於世界舞台。莫谷咖啡豆的品質堪稱一絕，其穩定的咖啡豆大小和卓越的處理技術，使其在國際市場上擁有高度競爭力。就如莫谷的鴿血紅寶石象徵著無與倫比的奢華與珍貴，莫谷咖啡豆亦憑其獨特的風味和高品質，成為咖啡愛好者心中的瑰寶。
緬甸咖啡豆-種植與採摘
莫谷位於緬甸曼德勒省，是緬甸咖啡的主要產區，在咖啡豆的種植與採摘過程中，許多因素關乎到咖啡豆的品質。以莫谷咖啡為例，其種植環境的選擇對咖啡豆的品質有重要影響。種植區域的氣候、土壤、降雨等條件都會影響到咖啡豆的口感與品質。不同品種的咖啡豆具有不同的特性，如口感、香氣、抵抗力等。莫谷地區主要種植的是阿拉比卡（Arabica）咖啡品種，這種咖啡以濃重和鮮明的味道，以及平和的口感而聞名。
緬甸的高海拔環境和氣候條件為咖啡生長提供了良好的條件，低溫和有利的降雨量有助於掌握咖啡生長的品質。此外，由於緬甸的咖啡產地地理位置較為偏僻，因此當地的自然環境尚未過度開發，更有利於保護生態環境和生物多樣性。在莫谷咖啡的生產中，採用手工採摘的方法，以保障只有成熟的咖啡豆被採摘下來。此方法避免了未成熟咖啡豆的混入，保存了咖啡豆的完整性和品質。
緬甸咖啡豆-風味特點
莫谷咖啡主要種植的品種為阿拉比卡，在莫谷地區的氣候和土壤條件下表現出色，具有高產量、優質的特性。其咖啡豆形狀飽滿，色澤鮮亮，具有濃鬱的香氣和醇厚的口感，品種的優良特性，使得莫谷咖啡在口感和品質上都具有較高水準。在緬甸乃至國際市場上，莫谷咖啡都具有極高的知名度和美譽度。獨特的口感和品質優勢，使得莫谷咖啡在市場上具有強大的競爭力。
緬甸咖啡一般具有深色的獨特口味特點，莫谷咖啡也不例外。咖啡風味常被描述為波羅蜜、威士忌、紅茶、百香果、蘋果酒，還包含有水果、巧克力和堅果的味道，時常被描述為具有一定的果香和巧克力味，同時還帶有一些堅果口感。莫谷咖啡的酸度和咖啡因含量都相對較低，這使得它對對咖啡因敏感的人來說更具吸引力。
緬甸咖啡豆-市場影響
緬甸政府正全力規劃擴大咖啡種植面積，以提高咖啡產量並滿足國內外市場的需求。莫谷地區也將積極參與這項發展規劃，透過擴大種植面積、提高種植技術和管理水平等措施，莫谷地區可望實現咖啡產業的永續發展。莫谷咖啡在緬甸市場上具有極高的影響力和競爭力，品牌效應和市場佔有率均位居緬甸咖啡產業前列。莫谷咖啡的產品品質和服務得到了消費者的廣泛認可，成為許多消費者的首選品牌，讓莫谷咖啡的市場佔有率也逐年攀升。
莫谷咖啡在國際市場的知名度和影響力也不容忽視。其品質和服務均獲得國際消費者的認可，為緬甸咖啡產業開拓國際市場奠定了堅實基礎。隨著「一帶一路」等倡議的推進和國際化進程的加速，莫谷咖啡將擁有更廣闊的發展空間和更緊密的國際合作。莫谷咖啡在緬甸咖啡產業中佔有舉足輕重的地位。而獨特的種植環境、先進的加工技術、強大的品牌效應和市場佔有率，使莫谷咖啡成為緬甸咖啡產業的代表和驕傲。隨著緬甸市場的不斷擴大和國際化進程的加速，莫谷咖啡將擁有更廣闊的發展空間和更緊密的國際合作。
緬甸咖啡豆的加工與烘焙
在加工過程中，咖啡豆經過去皮、乾燥、篩選等多道工序，去皮環節在去除咖啡豆外的雜質和水分，保存咖啡豆的純淨度。乾燥環節則使用適當的溫度和時間，使咖啡豆達到乾燥程度保持品質和口感。篩選環節則依照大小、密度等標準，將咖啡豆分級，以滿足不同顧客的需求。
在烘焙技術方面，莫谷咖啡採用多種烘焙方法，以適應不同咖啡豆品種和市場需求。淺烘咖啡豆採用低溫、短時間烘焙，以保持咖啡豆的原始風味和香氣。中烘咖啡豆則採用中等溫度和時間，使咖啡豆達到適當的烘焙程度，同時保持其口感和香氣的平衡。深烘咖啡豆則採用高溫、長時間烘焙，使咖啡豆達到較深的烘焙程度，呈現出濃鬱的口感與香氣。
透過深入研究不同烘焙度的咖啡豆特性，我們發現烘焙程度對咖啡的口感和香氣有明顯的影響，淺烘的咖啡豆呈現淺黃色至淺棕色，保留更多的花果酸香和草本風味，適合喜歡清新口感的消費者。中烘處理則可使咖啡帶有焦糖、奶油糖、巧克力等更豐富的味道，滿足對甜點般口感有偏好的人。而深烘的咖啡，其深褐色或黑色的咖啡豆，散發出油脂香、酒氣和焦香，更適合追求深烘焙風味的咖啡愛好者。
緬甸咖啡產業發展的問與答
如何優化咖啡種植與加工技術？
在咖啡種植方面，應該積極引進先進的種植技術，如智慧灌溉、生物防治等，以大幅提升咖啡樹的存活率和咖啡豆的品質。在加工方面，需引進現代化的加工設備，如全自動咖啡豆烘焙機、高效率研磨機等，保障咖啡豆的加工效率與穩定品質。透過優化種植與加工技術，緬甸咖啡可以從原料到成品的全程可控，進而保障產品的品質與產量。
如何加強咖啡品質與品牌建設？
在咖啡品質方面，應該嚴格把控咖啡豆的種植、加工和包裝等環節，讓每一批咖啡豆都符合國家和行業的品質標準。在品牌建立方面，需注重品牌形象的塑造與宣傳，透過參與國際展覽、舉辦品嚐會等方式，提升緬甸咖啡的知名度與美譽。加大品牌行銷力度，利用社群媒體、電商平台等管道，拓展銷售管道，提高市場佔有率。
如何拓展咖啡的多元化市場？
緬甸地區應積極拓展多元化市場，以降低對單一市場的依賴風險。可以加大與國內其他咖啡產區的交流合作，共同推動咖啡產業的發展。可積極參與國際咖啡市場的競爭，如簽訂出口合約、建立海外銷售管道等方式，拓展緬甸咖啡的國際市佔率。透過多元化市場策略，緬甸咖啡可以有更廣泛的銷售和更穩定的收益。
