深沉的風味與濃厚口感亞洲豆及海島風味：醇厚度比中南美洲豆與非洲豆要高，但酸味較低，風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味，低沉的悶香高於上揚的酸香味。海島豆比較清淡溫和，有種淡雅調。提到亞洲的咖啡，咖啡愛好者們的第一印象往往是渾厚沉穩。
正因為亞洲咖啡厚重的特點，在製作意式拼配咖啡時，非常適合作為基底。亞洲的咖啡生豆處理一般採用濕法或半濕法的加工處理方式，生豆的豆型大多比較均勻，只是半濕法處理後的豆子顏色較暗。亞洲咖啡的普遍特點是風味厚重，甜味強烈圓潤，但香氣與明亮度略顯平淡。
【代表】：印尼蘇門答臘曼特寧咖啡
種植始於18世紀，當時的種植區靠近北邊塔瓦爾湖的亞齊省。幾天大部分的蘇門答臘咖啡區則是位於南邊的林冬區、蘇佈區和Takengon種咖啡。蘇門答臘咖啡因為種植區域之間的差異不大，所以不以產區作為區分標準，倒是採摘、處理方式對咖啡的風味影響較大，而坊間著名的“黃金曼特寧”正是日本人對這些程序嚴格控管之後的優良產品。
曼特寧
是全世界最適合深烘焙的咖啡豆之一，其中一個著名的原因是它在深烘焙之後本身的特質並不會消失，曼特寧厚重的風味與低酸度，加上濃稠如中藥的口感使它在亞洲地區非常受歡迎，事實上品質優良的曼特寧也非常適合中淺烘焙，在這樣的烘焙程度下可以展現出不錯的水果風味。
【印尼蘇門答臘島曼特寧】（傳統濕刨法中深度烘焙）
烘焙吐司，堅果，松木，焦糖，草藥，蘇門答臘蘇北省的多巴湖和亞齊的塔瓦湖區域都出產曼特寧咖啡，這就是著名的“兩湖雙曼”。
黃金曼特寧咖啡
香氣濃郁而厚實，帶有明朗的優質酸性，高均衡度，有時具有堅果味，令人回味無窮。不論是外觀上、品質上，爪哇咖啡特級都相當優良，就像女人隱約的嬌媚，迷人且恰到好處，令人懷念。
巴布亞新幾內亞算是印度尼西亞咖啡中的異數。咖啡莊園林立，規模有大有小，小莊園大多生產水洗有機豆，味道濃烈但是沒有土味，這些小莊園也生產少量的日曬豆，這些日曬豆比起水洗豆味道變化較多且細膩；大莊園咖啡口感比較乾淨細緻，但有人嫌其卻少了一點個性。基本上，巴布新幾內亞咖啡的質地比爪哇豆更輕，有點類似好的中美洲豆。該地的咖啡樹大多來自牙買加的阿拉比卡豆的鐵比卡種，雜以坦桑尼亞的鐵比卡的阿如詩類豆。
【巴布亞新幾內亞PNG奇邁爾莊園】（水洗中度烘焙）
堅果、蔗糖、低酸紮實，奇邁爾莊園由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程，產出的咖啡擁有活躍的明亮感，也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性。之前大家應該聽說過咖啡分“公豆”和“母豆”的說法吧？公豆是我們現在所說的圓豆，在肯尼亞、坦桑尼亞、墨西哥、巴布亞、夏威夷可娜等產地均有圓豆，肯尼亞作為果酸型咖啡的代表，最吸引我的是是它脫俗的莓果特質。沖一杯採用中淺烘焙的肯尼亞圓豆，有著濃郁的水果調性，偏西柚的酸質，風味複雜多變、飽滿豐富有層次。
雲南小粒咖啡
小粒咖啡適宜生長在海拔800~1800米的山地上，若海拔太高則味酸，太低則味苦。小粒咖啡多數植於海拔1100米左右的干熱河谷地區，所以酸味適中，香味濃郁且醇和。雲南的不少地區有適宜小粒種咖啡生長的獨特環境，出產的小粒種咖啡品質優異。
【雲南鐵比卡】（水洗中度）
埃塞俄比亞最古老的原生品種，產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南部，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。風味優雅，但體質較弱，抗病力差，產果量少。牙買加藍山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優秀的莊園豆都屬於鐵比卡。鐵畢卡頂葉為紅銅色，稱紅頂咖啡，鐵畢卡屬於阿拉比卡。
口感: 花香，香瓜甜，紅茶感. 為了配合咖啡本身的特點，烘焙的目標就是因豆製宜，彰顯這些咖啡本身的特點。在品豆，雖然我們按烘焙程度和口味模式，對我們的產品劃分出light(淺烘), roman(中烘)和bold(中深烘), 但其中的具體咖啡品種按月在各大洲之間切換。
