傳統上,耶加雪菲咖啡採用的是最古老的日曬處理法,但由於早期的日曬條件比較簡陋,導致咖啡豆會有一股土味,所以水洗法逐漸替代日曬法。但不代表日曬處理法會消失。相反,這兩種處理咖啡豆的方式相輔相成,但又帶著各自的風味特點。 那現在我們就聊聊深受大眾喜愛的水洗耶加雪菲咖啡。耶加採用水洗法是因為水洗與日曬處理相比,能夠較好的控制咖啡豆品質。又因為分析某個產區的具體風味時,一般會以該產區的水洗豆做參考,因為水洗豆更能體現咖啡的干淨和純粹。所以,我們會在前街的七種“口糧豆”中見到水洗耶加雪菲的身影。所以,處於這種考慮,如果客人沒有喝過耶加雪菲咖啡時,前街一般會比較推薦先嘗試下水洗法的耶加雪菲,等到形成產區風味認知的時候,可以嘗試日曬,蜜處理的耶加雪菲。