這裡的論點不是所有精品咖啡產品都成為入門級產品,而是作為向更廣泛的受眾介紹精品咖啡的入門選擇而存在。然而,行業內的許多人仍然將此類產品視為“銷售”,而不是為新人提供橋樑。“Colin Harmon 曾經說過我永遠記得的話,關於如何在改變事情之前建立信任,”Wendelien 說。“如果我們不傾聽消費者的需求,那麼我們作為一個行業所做的一切都將是徒勞的。”大衛告訴我,當然,Rabbit Hole 想要以稀有、昂貴的批次來迎合喜歡咖啡的人。他說,這是因為好奇心是有效的,這是將錢投資到業務其他領域的一種方式。
“我們有墨西哥COE的獲勝豆,”他說,“我們為此支付了大約155 美元/公斤,買了15 公斤。這有可能對我們的業務產生巨大影響,並最終幫助我們實現其他目標。”然而,在另一方面,大衛說Rabbit Hole Roasters 還提供深烘的產品。有些人告訴他,這太過分了,但大衛和他的商業夥伴索菲說,他們正在推動人們接受更深的烘焙。他們認為這是市場上的一個缺口。“我們看到社區中的人們為自己購買精品咖啡,為家人購買超市咖啡,” David 解釋說。“真是太可惜了。我們希望讓這些人能夠在同一個地方找到他們喜歡的咖啡和更深烘焙的咖啡豆。”