關於Body的強度,你可以想成是“液體在你舌面上時,所感受到的重量感”。試著將舌面想像成一個體重計,液體在上頭流動時,我們感受到的濃度、密度與厚度,所以咖啡的Body有時候等同於醇厚度。當咖啡入口,我們將舌頭輕輕地滑過口腔上顎,仔細感受質地,分析滑順程度,再用舌後部位掂量其中蘊含的重量,是清淡如茶、濃稠如糖漿,是否帶有厚度與黏性。我們對此感受的描述,可能是輕盈,或者俱有分量。你可以實際使用生活中的物品來嘗試:把水、加了蜂蜜的水、蜂蜜、橄欖油等等,分別放置在你的舌面中央,並停留三到五秒,記錄下相對的強度,來感受何謂“重量感”。(記得放在舌面中央處,一般來說這裡的味覺接受器較少,且關於觸覺接收器的數量較多,那麼你比較不容易被酸甜苦鹹影響,可以專注在液體本身的重量。)
但是,強度(重量感)不等於質量,光有厚重感,沒有愉悅的質地,Body的品質是稱不上優秀的。Body的品質,也就是咖啡液的質地texture——“液體在你舌面跟上顎之間的觸覺感受”,以及finish——“吞嚥以後,殘留在口腔裡的觸覺感受”。咖啡液在口腔裡翻滾遊蕩時,以及吞嚥下去之後,是順滑柔和,還是乾糙澀嘴。