羅布斯塔的咖啡因含量比阿拉比卡高很多，分別為2.7%和1.5%，但糖分含量更少。請注意，咖啡因含量與口味無關，例如深度烘焙的阿拉比卡比輕度烘焙的羅布斯塔咖啡因含量更低。羅布斯塔通常帶有土味（有些人認為是燒焦的膠皮味），苦味更重，酸度更低。反之，阿拉比卡的苦味更淡，酸味更濃，口感更加絲滑，進而被人們認為質量更高。

絕大多數昂貴的咖啡和單品咖啡（產自統一種植園）都是阿拉比卡。但並不是說羅布斯塔一無是處，羅布斯塔通常被應用於拼配咖啡，以增加口感和咖啡因含量。尤其是意式濃縮拼配通常使用阿拉比卡和羅布斯塔的混搭組合（後者含量在10-15%），進而讓咖啡口感更加厚重，味道更濃，油脂更厚。每一種咖啡的質量都有差別，咖啡的加工方式也會影響咖啡的質量。羅布斯塔通常使用日曬加工，這會讓羅布斯塔的味道更加濃烈，更適合製作低質量的速溶咖啡（口味不重要）。如今，高質量的水洗羅布斯塔的質量也得到了人們的認可，有時也會出現單品羅布斯塔或拼配咖啡。