羅布斯塔的咖啡因含量比阿拉比卡高很多,分別為2.7%和1.5%,但糖分含量更少。請注意,咖啡因含量與口味無關,例如深度烘焙的阿拉比卡比輕度烘焙的羅布斯塔咖啡因含量更低。羅布斯塔通常帶有土味(有些人認為是燒焦的膠皮味),苦味更重,酸度更低。反之,阿拉比卡的苦味更淡,酸味更濃,口感更加絲滑,進而被人們認為質量更高。
絕大多數昂貴的咖啡和單品咖啡(產自統一種植園)都是阿拉比卡。但並不是說羅布斯塔一無是處,羅布斯塔通常被應用於拼配咖啡,以增加口感和咖啡因含量。尤其是意式濃縮拼配通常使用阿拉比卡和羅布斯塔的混搭組合(後者含量在10-15%),進而讓咖啡口感更加厚重,味道更濃,油脂更厚。每一種咖啡的質量都有差別,咖啡的加工方式也會影響咖啡的質量。羅布斯塔通常使用日曬加工,這會讓羅布斯塔的味道更加濃烈,更適合製作低質量的速溶咖啡(口味不重要)。如今,高質量的水洗羅布斯塔的質量也得到了人們的認可,有時也會出現單品羅布斯塔或拼配咖啡。