咖啡的採摘和初加工
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
咖啡生豆水洗處理的問題
水洗生豆較受歡迎，水洗生豆就叫「水洗咖啡」，用日光自然曬乾者為「自然咖啡」。大眾一般喜歡水洗生豆。因水洗式生豆在調製過程中浸泡過，酸性較強，且品質較均勻。也可施以機器化作業，更有廣大市場，故大規模咖啡…
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
水洗生豆較受歡迎，水洗生豆就叫「水洗咖啡」，用日光自然曬乾者為「自然咖啡」。大眾一般喜歡水洗生豆。因水洗式生豆在調製過程中浸泡過，酸性較強，且品質較均勻。也可施以機器化作業，更有廣大市場，故大規模咖啡…
