手沖咖啡 注水 泡沫 深烘焙 淺烘焙 Crema 義式咖啡機 Hand-brewed coffee, water, foam, dark roast, light roast, Crema espresso machine

手沖咖啡濾杯上的漂浮泡沫有什麼影響?

在手沖咖啡的時候,濾杯上會漂浮著一層泡沫,這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。而泡沫又根據沖泡的咖啡豆品種不同、時間不同、烘焙程度及新鮮度的差異,表現出來的狀態也不一樣…

元宵節 12生肖 歐客佬 精品掛耳 咖啡因 產銷合一 咖啡館 Lantern Festival 12 Zodiac Signs Oukelao Premium Hanging Ears Caffeine Integration of Production and Marketing Cafe

原來咖啡竟是以前拜拜在用的祭品

元宵節必拜-天官 小編這次在元宵節也稱之為上元節,帶著【歐客佬12生肖系列】精品掛耳禮盒,來香山財神廟找趙公明「天官武財神玄壇真君」,上元節是天官賜福「開財門」,補財庫的絕佳時機。天官賜福人增壽、新春…

萃取 咖啡粉 淺烘焙 深烘焙 金杯理論 注水 Extraction Coffee Powder Light Roast Dark Roast Golden Cup Theory Water Injection

過度的咖啡萃取讓你的咖啡又苦又澀嗎?

在沖煮時為了避免後段產生過度萃取的情形,我們常常會使用中心注水降低後段的萃取率。雖然這樣能有效降低後段萃取,但是咖啡這樣真的就不會苦澀了嗎?魔鬼永遠藏在細節裡,今天我們就來探討造成咖啡苦澀的原因吧! …

咖啡豆出油 深烘焙 淺烘焙 半熱風烘焙 直火烘焙 熱風烘焙 Coffee beans produce oil. Dark roasting. Light roasting. Semi-hot air roasting. Direct fire roasting. Hot air roasting.

帶大家了解咖啡豆出油的迷思就是不新鮮嗎?

咖啡豆出油就是不新鮮 咖啡豆是否出油與咖啡豆的新鮮度並沒有絕對的關聯,這是一個常見的誤解。多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。其實咖啡豆出油與咖啡豆久放這…

單品咖啡 義式咖啡 濃縮咖啡 深烘焙 梅納德反應 焦糖化反應 烘焙 Single Origin Coffee Espresso Dark Roast Maynard Reaction Caramelization Reaction Roast

讓我們一起來破解關於單品咖啡的幾大迷思

咖啡常分為單品咖啡、義式咖啡 單品咖啡 單品咖啡,又稱為單一產地咖啡或單品咖啡豆,是指使用來自單一產地或特定地區的咖啡豆製作的咖啡,並在飲用時通常不添加任何調味或修飾,以突顯該咖啡本身的獨特風味和特點…