咖啡非學不可┃從一顆豆子到一杯咖啡
一顆咖啡的果實，經過農場的採摘、處理，再到咖啡職人的烘焙與沖煮，最終完美呈現風味。作為和葡萄酒、巧克力比肩的風味之物，咖啡的品種、產地對於最終的風味都會有很大的影響。咖啡便成了很多人生活的必需品，早晨…
咖啡知識推薦｜咖啡不僅是香醇更是健康
咖啡作為全球最受歡迎的飲品之一，其香醇的口感和提神醒腦的功效深受人們喜愛。但是，除了美味之外，咖啡還有許多其他的好處和副作用，這些可能會讓你大吃一驚。在本文中，我將介紹咖啡的健康益處，包括改善認知能力…
咖啡豆處理法┃厭氧發酵的強烈風味
第一次看到特殊處理法的咖啡豆，是在WBC比賽，來自澳大利亞的Sasa Sestic的一款厭氧發酵的咖啡豆，SASA的參賽咖啡豆是在密封發酵罐裡注入二氧化碳，排出裡面的氧氣，在無氧的環境下，減慢咖啡果膠…
咖啡豆的品種┃鐵皮卡的歷史與傳播
鐵皮卡屬於阿拉比卡中最古老的品種之一 鐵皮卡是最早也是咖啡品種裡最主要的一個，這個物種已經存在了幾個世紀，並衍生出了許多其他的品種。顯著的典型品種包括爪哇、象豆、和提莫混種。風味表現常被描述為：酸感活…
自己研磨咖啡豆味道上會有差異嗎？
自己研磨咖啡豆可能會有味道上的差異 大家可以試試看自己研磨咖啡豆，味道上會有非常巨大的差異！自行研磨咖啡豆真的很美妙，聞起來超棒味道也會好很多，就像每個人都有胡椒研磨器，然後願意為一道菜的一個小成分，…
回覆眾多咖啡迷愛好者們的各種問題
真正好的咖啡怎麼沖泡？ 沖煮好的咖啡不僅是咖啡豆本身的質量，也與沖泡的技巧有關。沖泡好咖啡的關鍵在於適當的咖啡粉、好的水質、掌握適當的水溫、比例、沖泡時間和方式，加上對品質的堅持和對咖啡的熱愛，就可以…
掛耳手沖知識┃如何定義咖啡是否好喝？
定義一杯好喝的咖啡需考量哪些因素? 一部分消費者說；只要不是很苦，就是好喝。另一部分消費者覺得；濃一些的咖啡，比較純正，才是好喝。咖啡愛好者認為：不同的咖啡豆，喝的到描述的風味味道就是好喝。咖啡人認為…
精品咖啡推薦┃咖啡品控的內功心法
咖啡品控在喝咖啡這件事上喝的人想要找到自己喜歡、口感舒適的一款咖啡。而咖啡師們的感官則重要的多，這很大程度上能決定咖啡店裡生意的好壞和客人的回顧率。咖啡師是連接店面和顧客的紐帶，硬性的製作服務，比如流…
精品咖啡推薦┃精品咖啡的魅力有哪些？
享受精品咖啡感官上的盛宴 其實可以把精品咖啡，想像成感官的盛宴，一杯好喝的咖啡，在味覺及嗅覺上的表現，總是有意想不到的驚喜，從產地到你的眼前，咖啡豆經歷了太多的過程，最後以迷人的姿態站在你的面前。去咖…
