萃取Espresso壓力的重要性
製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作e…
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阿拉比卡與羅布斯塔的區別 阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆都屬於茜草科(Rubiaceae)的花科種子。在這個科目中,有至少13000個不同的品種,但我們幸運地找到了它們在咖啡屬(Coffea)底下的兩…