要怎麼做才能避免手沖咖啡時出現澀味
咖啡的澀味是什麼？ 澀味是一種觸覺感官體驗，它與咖啡中的化合物直接相關。在咖啡中，澀味主要是由於某些化合物，如鞣酸（一種單寧類物質），在舌面上造成的乾燥和收緊感。這種感覺會干擾我們對其他風味成分的感知…
手沖咖啡 前段 中段 後段 萃取出不同的風味
手沖咖啡各種味道的萃取 在手沖咖啡的過程中，控制水的溫度、流速和接觸時間非常重要。透過調整這些變數，可以有系統地「組合」出想要呈現的咖啡最佳風味。例如，減少後段的萃取時間可以避免過多的苦澀味，而增加前…
