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拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?
咖啡知識

拉桿式咖啡機美妙的Espresso Crema取決於什麼?

很多人都說拉桿機是用變壓萃取的方式,是因為老式拉桿抬起來的時候熱水進入粉碗,這時候確實沒有壓力,可以起到預浸泡的作用。但是在下壓的時候,原則上人用的力氣是一樣的,不應該有變化。如果是現代拉桿機,一開始就要把拉桿壓下去,這時候熱水進入,沒有壓力,就是一個預浸泡的過程。只有在抬起拉桿,讓拉桿恢復原狀的過程中,才會有壓力。