羅布斯塔豆

萃取Espresso壓力的重要性
咖啡知識

萃取Espresso壓力的重要性

製作espresso(濃縮咖啡)的關鍵在於壓力,而濃縮咖啡的油脂厚薄(crema)、份量大小、風味表現都來自於壓力形成的影響。但為什麼壓力這麼重要?它如何影響濃縮配方?為什麼九大氣壓會是最常建議製作espresso的壓力設定?

羅布斯塔豆和阿拉比卡豆到底差在哪裡?
咖啡知識

羅布斯塔豆和阿拉比卡豆到底差在哪裡?

咖啡豆作為一種農作物,其品種特性會受到多種因素的影響,包括土壤質地、氣候條件、降雨量以及其他環境因素。因此,即使是相同的咖啡品種,在不同的地理位置種植時,也會呈現出極大的差異性。有些咖啡品種甚至因其特定生長區域獨特的風味而被命名,這些風味可能是該地區特有的氣候和土壤特質所賦予的。這種多樣性使得咖啡世界充滿了各種不同的口味和風味。