烘豆師
咖啡知識
米蘭星巴克擁有百年建築，近距離觀賞烘豆師工作
義大利人對咖啡的喝法有其獨特的傳統，特別是對濃縮咖啡 espresso 的喜愛，這在他們的日常生活中扮演著重要角色。義大利人通常在早餐時、餐後或下午休息時與同事、朋友來一杯espresso，份量不大類似於一小杯 shot，卻能提供足夠的能量和滿足感，反映了義大利人即使在繁忙中也要尋找享受的時刻。這種快速的消費模式與咖啡文化，展現了義大利人如何在繁忙的生活中尋找簡單快樂。
5 2 月, 2024
咖啡知識
烘豆師追求的烘焙風味，往往跟本身味覺經驗有很大的關聯
咖啡豆的烘焙分為不同階段：淺焙、中焙、中深焙和深焙，每一階段都有其獨特的風味特色。例如，淺焙咖啡豆通常有較明亮的酸度和清新的口感，而深焙咖啡則呈現出更濃郁的苦味和烘烤香氣。不同地區的咖啡生豆，由於氣候、地勢、水土等條件的差異，各自擁有獨特的風味。例如，衣索比亞的咖啡以其野性的香氣著稱，而肯亞的咖啡則以強烈的酸度和豐富的風味聞名。
20 12 月, 2023
咖啡知識
最新鮮≠最適合≠最好喝，咖啡豆的新鮮度有標準嗎？
很多人都知道咖啡也是食材，需要妥善保存、新鮮使用。不新鮮的咖啡不僅口感平淡，若保存狀況不佳，甚至會產生霉菌毒素，可能存在於不當保存的咖啡豆中。這種毒素對人體健康有害，因此妥善保存咖啡豆以防止霉菌生長是非常重要的。而新鮮烘焙的咖啡豆能夠提供更加濃郁和多層次的風味。隨著咖啡豆的老化，其風味會逐漸失去，導致口感變得平淡。
11 10 月, 2023
