咖啡知識
為什麼咖啡會有回甘？手沖咖啡的餘韻怎麼描述？
不管是咖啡，還是對其它的事物來說，用餘韻的豐富與否來評判事物的好壞是很恰當的一件事情。咖啡餘韻是品嚐咖啡的標準，受咖啡品質、烘焙、萃取影響。餘韻源自吞嚥後口腔殘留咖啡液、油脂中的化合物。提升萃取完整度與強度，選用適合萃取方式，可獲豐富餘韻表現。
27 1 月, 2025
咖啡餘韻
咖啡知識
淺談咖啡餘韻在不同階段的評估重點
咖啡的品鑑過程既精細又充滿變化，從初聞的香氣到最後的餘韻，每一步都反映了咖啡豆的品質和烘焙。咖啡的品飲可以切分為一段時間，過程裡有始也會有終。始於鼻前嗅覺，以乾香濕香為主角，終於鼻後嗅覺與味覺，以餘韻結尾。
1 5 月, 2024
