咖啡沖煮

為什麼手沖咖啡如此迷人?它不只是飲品,更是生活的一部分!
咖啡知識

為什麼手沖咖啡如此迷人?它不只是飲品,更是生活的一部分!

在快節奏的現代生活中,我們時常追求效率與便利,卻也可能因此錯過許多美好。手沖咖啡,正是在這種環境下,悄然成為許多人心中的一份綠洲。它超越了單純的飲品沖煮,升華為一種生活咖啡美學與每日儀式感。你或許會問,為什麼要花時間手沖一杯咖啡?買杯現成的、按個鈕不就得了?

一起來學習咖啡沖煮最實用的概念平均萃取量
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一起來學習咖啡沖煮最實用的概念平均萃取量

在我們平時討論咖啡沖煮的過程,經常會講到到一些專業的名詞,例如濃度(concentration)和平均萃取量(average extraction yield)等,以及如何去測量計算他們,這些概念又為什麼對我們的沖煮又尤其的重要。「平均萃取量」是咖啡沖煮過程中一個重要的概念,它涉及到咖啡的風味和口感。讓我們來深入了解這個概念以及它為什麼在咖啡沖煮中如此重要。

什麼是旁路水?Bypass旁路水的沖煮運用
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什麼是旁路水?Bypass旁路水的沖煮運用

旁路水沖煮是指直接在沖煮過程中,部分加入的水(繞過過濾器,不接觸咖啡粉/粉床)被直接添加到咖啡液體中起到稀釋作用,獲得希望的濃度。這可以防止萃取過度,這種方法在使用滴濾機批量沖煮咖啡(batch brewing)時最常用。而“一刀流”、“三刀流”、“46沖法”等方式都可以視為“正路”,即我們所注入的熱水都經過咖啡粉並萃取出咖啡物質。