咖啡知識家 咖啡知識 走進咖啡果皮茶的世界嘗試新喝法

走進咖啡果皮茶的世界嘗試新喝法

走進咖啡果皮茶的世界嘗試新喝法

咖啡新喝法

咖啡果皮茶是一種別具創意的飲品,將咖啡的果皮用來泡茶,為傳統的咖啡消費方式注入了新的元素。這種飲品的誕生源於對咖啡的重新詮釋,同時也考慮到可持續性的觀念,減少咖啡生產過程中的浪費。咖啡果皮茶的製作過程相對簡單,首先將咖啡豆的外殼去除,留下果皮部分。這些果皮經過適當的處理,例如曬乾或發酵,然後就可以像泡茶一樣,將其浸泡在熱水中。這種飲品的風味可能會與傳統的咖啡有所不同,更接近茶的口感,帶有一些花香和果香的味道。

咖啡果皮茶除了帶來新的風味體驗,還具有一些健康的益處。咖啡果皮富含抗氧化物質和維生素,有助於促進免疫系統和提供能量。同時,這也是對咖啡產業可持續性的一種支持,減少了咖啡生產過程中的廢棄物。咖啡果皮茶作為一種新的咖啡消費方式,不僅帶來新的口味體驗,也體現了對環境友好和創新的追求。對喜愛咖啡和茶的人來說,這或許是一個值得嘗試的新喝法,走進咖啡果皮茶的世界,探索不同的風味和文化交流。

什麼是咖啡果皮茶呢?

現代咖啡果皮茶的發明者據說是來自薩爾瓦多,咖啡種植者Aida Batlle老哥在一次杯測過程中偶然間嘗試用遺棄的果皮進行了沖泡,並最終決定為它起名為Cascara,在西班牙語裡是皮或殼的意思。他的創意和冒險精神使他在咖啡產業中獨樹一幟,將咖啡果皮本來被視為遺棄的部分重新加工利用,創造出了一種新的飲品。這種飲品的出現不僅為咖啡農場提供了額外的收入來源,同時也減少了咖啡生產過程中的遺棄,對環境造成的影響更小。

Cascara 這個名字的選擇也非常有意思,它暗示了這個飲品的來源和特性,同時也在一定程度上體現了咖啡文化的多樣性。咖啡果皮茶的成功,不僅將創新帶入咖啡世界,還將消費者的視野擴展到更多可能性。

果皮茶是咖啡櫻桃果殼和果肉

我們平時喝的咖啡,其實就是咖啡果實的種子,而Cascara是一種咖啡櫻桃果殼和果肉,有時會輕微烘烤,會得到令人愉快的低咖啡因果乾產物(每公斤咖啡只有2.02g咖啡因),萃取之後的液體,甜感非常高,且具有濃郁的水果味。咖啡果實實際上由兩部分組成:外層的果皮和果肉,以及內部的種子,我們通常所熟知的咖啡豆就是這個內部的種子。而Cascara則是利用咖啡櫻桃的果皮和果肉,通常會經過輕微的烘烤處理,製成的一種風味獨特的茶飲。

咖啡果皮茶具有高度的水果味和甜感,這是因為咖啡櫻桃的外層包含豐富的天然糖分和芳香物質,這些特性在萃取過程中得以保留,同時,由於咖啡果皮茶的製作過程相對簡單,且咖啡因含量相對較低,因此它也成為了一種受到喜愛的健康選擇。

怎麼製作咖啡果皮茶?

成熟的咖啡果實,從樹上採摘下來,經過日曬處理去除咖啡果實的果肉和果皮。靜置一個月,人工挑選果實與果肉,果皮被曬乾,變成了我們口中的咖啡果皮茶。值得注意的是,咖啡果皮茶的製作方法可能因地區和生產者而有所不同,一些生產者可能會對咖啡果皮進行輕微的烘烤處理,以提供更豐富的風味。同時,咖啡果皮茶的風味和特性也可能因咖啡品種、地理位置以及處理方法而有所不同。製作咖啡果皮茶是一個相對簡單的過程,以下是一個基本的製作方法:

材料:成熟的咖啡櫻桃(咖啡果實)
製作步驟:

  • 採摘:選擇成熟的咖啡櫻桃,這通常意味著外表呈紅色或其他明亮的顏色。咖啡櫻桃應該具有良好的成熟度,以確保茶飲有最佳的風味。
  • 去皮去果肉:將咖啡櫻桃的外層果皮和內部果肉分離。這可以通過日曬處理來實現,將櫻桃在陽光下暴露一段時間,以使果肉和果皮脫離種子。
  • 曬乾:將分離出的果皮在通風良好的地方曬乾。這可以需要一段時間,通常需要幾天到一個星期,具體取決於天氣條件和果皮的厚度。
  • 儲存:一旦果皮完全乾燥,將其儲存在乾燥、陰涼的地方,以確保其保持新鮮。
  • 沖泡:要製作咖啡果皮茶,只需將一小撮乾燥的果皮放入沸水中,讓其浸泡數分鐘。你可以根據個人口味調整用量和浸泡時間。
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這些你可能不知道的秘密

提起抗氧化的食品,首先想到的是枸杞,但咖啡果皮茶也許會讓枸杞汗顏。我們用一個很直觀的數字來展示他們之間的區別,需要引進一個專業性的詞ORAC(氧自由基吸收能力,即測試食品藥品中抗氧化物含量的國際通用標准單位),ORAC的含量越高,抗氧化能力越高。

枸杞=3290 ORAC (每100g)
咖啡果皮茶=343900 ORAC,幾乎是枸杞的100倍!

還有一些其他的紅色食品的ORAC的值:紅蘋果=3900,紅藜麥=4275,紅樹莓=5065,辣椒=19671等等一系列的,其實都比枸杞的抗氧化能力強。

如何沖泡果皮茶?

咖啡果皮茶-製作熱茶

取2-3g果皮茶浸泡在熱水(94-96°),浸泡4-6分鐘過濾即可。器具可以選用法壓壺、濾茶器、雲朵壺等,也可以使用虹吸壺煮。萃取出來的茶湯濃厚,擁有果醬般的醇厚度,高酸質,像軟糖般的口感,帶有高甜感和長余韻。建議茶水比1:16。

咖啡果皮茶-製作冷茶

取2-3g果皮茶與冷水同時放入密封杯中放入冰箱冷藏室,在冰箱中浸泡6-12小時,到達預定時間,品嚐果茶中的果香味,味道合適之後撈出咖啡果皮,這樣製作出來的果皮茶,茶湯乾淨清澈,擁有中等醇厚度,高酸質,且:有熱帶水果的香氣和甜感。

咖啡果皮茶-製作成咖啡果皮糖漿

250ml瓶裝純淨水中放入100g咖啡果皮,攪拌之後在室溫環境下浸泡放置3小時。然後將果皮茶倒入平底鍋,加入50g糖,開中高火。慢速並勻速攪拌直到糖全部化開,然後轉小火,攪拌大約10-15分鐘,然後燉3分鐘左右離火。撈出Cascara然後讓糖漿自然降溫,晾涼後放入冰箱保鮮層。果皮糖漿可以為過濾式或冷萃咖啡進行調味;還可以與利口酒、香檳酒搭配調製成雞尾酒;還可以加入到蘇打水中。

咖啡果皮茶-製作咖啡果皮利口酒

在製成咖啡果皮糖漿後,自然降溫4小時,然後混合750ml的伏特加,攪拌均勻之後倒入密封玻璃罐中,並放置在冰箱保鮮層中1週時間。一周之後就可以飲用了!

咖啡果皮茶-還可以添加酸梅湯

因為果皮茶擁有強大的包容性,製作時可以靈活添加輔料,比如蜂蜜、砂糖、酸梅湯、蘇打水等,味道都十分不錯。總而言之,咖啡果皮茶是一種非常有趣的飲品,非常適合在早晨或下午享用。果皮茶並非是咖啡的替代品,而是作為一種獨立的精緻飲料,等待人們去探索和發現。