走進咖啡果皮茶的世界嘗試新喝法 - 咖啡知識，咖啡推薦，咖啡知識家 COFFEE+

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咖啡新喝法

咖啡果皮茶是一種別具創意的飲品，將咖啡的果皮用來泡茶，為傳統的咖啡消費方式注入了新的元素。這種飲品的誕生源於對咖啡的重新詮釋，同時也考慮到可持續性的觀念，減少咖啡生產過程中的浪費。咖啡果皮茶的製作過程相對簡單，首先將咖啡豆的外殼去除，留下果皮部分。這些果皮經過適當的處理，例如曬乾或發酵，然後就可以像泡茶一樣，將其浸泡在熱水中。這種飲品的風味可能會與傳統的咖啡有所不同，更接近茶的口感，帶有一些花香和果香的味道。

咖啡果皮茶除了帶來新的風味體驗，還具有一些健康的益處。咖啡果皮富含抗氧化物質和維生素，有助於促進免疫系統和提供能量。同時，這也是對咖啡產業可持續性的一種支持，減少了咖啡生產過程中的廢棄物。咖啡果皮茶作為一種新的咖啡消費方式，不僅帶來新的口味體驗，也體現了對環境友好和創新的追求。對喜愛咖啡和茶的人來說，這或許是一個值得嘗試的新喝法，走進咖啡果皮茶的世界，探索不同的風味和文化交流。

什麼是咖啡果皮茶呢？

現代咖啡果皮茶的發明者據說是來自薩爾瓦多，咖啡種植者Aida Batlle老哥在一次杯測過程中偶然間嘗試用遺棄的果皮進行了沖泡，並最終決定為它起名為Cascara，在西班牙語裡是皮或殼的意思。他的創意和冒險精神使他在咖啡產業中獨樹一幟，將咖啡果皮本來被視為遺棄的部分重新加工利用，創造出了一種新的飲品。這種飲品的出現不僅為咖啡農場提供了額外的收入來源，同時也減少了咖啡生產過程中的遺棄，對環境造成的影響更小。

Cascara 這個名字的選擇也非常有意思，它暗示了這個飲品的來源和特性，同時也在一定程度上體現了咖啡文化的多樣性。咖啡果皮茶的成功，不僅將創新帶入咖啡世界，還將消費者的視野擴展到更多可能性。

果皮茶是咖啡櫻桃果殼和果肉

我們平時喝的咖啡，其實就是咖啡果實的種子，而Cascara是一種咖啡櫻桃果殼和果肉，有時會輕微烘烤，會得到令人愉快的低咖啡因果乾產物（每公斤咖啡只有2.02g咖啡因)，萃取之後的液體，甜感非常高，且具有濃郁的水果味。咖啡果實實際上由兩部分組成：外層的果皮和果肉，以及內部的種子，我們通常所熟知的咖啡豆就是這個內部的種子。而Cascara則是利用咖啡櫻桃的果皮和果肉，通常會經過輕微的烘烤處理，製成的一種風味獨特的茶飲。

咖啡果皮茶具有高度的水果味和甜感，這是因為咖啡櫻桃的外層包含豐富的天然糖分和芳香物質，這些特性在萃取過程中得以保留，同時，由於咖啡果皮茶的製作過程相對簡單，且咖啡因含量相對較低，因此它也成為了一種受到喜愛的健康選擇。

怎麼製作咖啡果皮茶？

成熟的咖啡果實，從樹上採摘下來，經過日曬處理去除咖啡果實的果肉和果皮。靜置一個月，人工挑選果實與果肉，果皮被曬乾，變成了我們口中的咖啡果皮茶。值得注意的是，咖啡果皮茶的製作方法可能因地區和生產者而有所不同，一些生產者可能會對咖啡果皮進行輕微的烘烤處理，以提供更豐富的風味。同時，咖啡果皮茶的風味和特性也可能因咖啡品種、地理位置以及處理方法而有所不同。製作咖啡果皮茶是一個相對簡單的過程，以下是一個基本的製作方法：

材料：成熟的咖啡櫻桃（咖啡果實）
製作步驟：

採摘：選擇成熟的咖啡櫻桃，這通常意味著外表呈紅色或其他明亮的顏色。咖啡櫻桃應該具有良好的成熟度，以確保茶飲有最佳的風味。
去皮去果肉：將咖啡櫻桃的外層果皮和內部果肉分離。這可以通過日曬處理來實現，將櫻桃在陽光下暴露一段時間，以使果肉和果皮脫離種子。
曬乾：將分離出的果皮在通風良好的地方曬乾。這可以需要一段時間，通常需要幾天到一個星期，具體取決於天氣條件和果皮的厚度。
儲存：一旦果皮完全乾燥，將其儲存在乾燥、陰涼的地方，以確保其保持新鮮。
沖泡：要製作咖啡果皮茶，只需將一小撮乾燥的果皮放入沸水中，讓其浸泡數分鐘。你可以根據個人口味調整用量和浸泡時間。

這些你可能不知道的秘密

提起抗氧化的食品，首先想到的是枸杞，但咖啡果皮茶也許會讓枸杞汗顏。我們用一個很直觀的數字來展示他們之間的區別，需要引進一個專業性的詞ORAC（氧自由基吸收能力，即測試食品藥品中抗氧化物含量的國際通用標准單位），ORAC的含量越高，抗氧化能力越高。

枸杞=3290 ORAC (每100g)
咖啡果皮茶=343900 ORAC，幾乎是枸杞的100倍！

還有一些其他的紅色食品的ORAC的值：紅蘋果=3900，紅藜麥=4275，紅樹莓=5065，辣椒=19671等等一系列的，其實都比枸杞的抗氧化能力強。

如何沖泡果皮茶？

製作熱茶

取2-3g果皮茶浸泡在熱水（94-96°），浸泡4-6分鐘過濾即可。器具可以選用法壓壺、濾茶器、雲朵壺等，也可以使用虹吸壺煮。萃取出來的茶湯濃厚，擁有果醬般的醇厚度，高酸質，像軟糖般的口感，帶有高甜感和長余韻。建議茶水比1:16。

製作冷茶

取2-3g果皮茶與冷水同時放入密封杯中放入冰箱冷藏室，在冰箱中浸泡6-12小時，到達預定時間，品嚐果茶中的果香味，味道合適之後撈出咖啡果皮，這樣製作出來的果皮茶，茶湯乾淨清澈，擁有中等醇厚度，高酸質，且:有熱帶水果的香氣和甜感。

製作成咖啡果皮糖漿

250ml瓶裝純淨水中放入100g咖啡果皮，攪拌之後在室溫環境下浸泡放置3小時。然後將果皮茶倒入平底鍋，加入50g糖，開中高火。慢速並勻速攪拌直到糖全部化開，然後轉小火，攪拌大約10-15分鐘，然後燉3分鐘左右離火。撈出Cascara然後讓糖漿自然降溫，晾涼後放入冰箱保鮮層。果皮糖漿可以為過濾式或冷萃咖啡進行調味；還可以與利口酒、香檳酒搭配調製成雞尾酒；還可以加入到蘇打水中。