咖啡知識家 咖啡知識 巴布亞新幾內亞-大洋洲神秘咖啡產國

巴布亞新幾內亞-大洋洲神秘咖啡產國

An illustration titled Papua New Guinea The Mysterious Coffee Producer of Oceania The image should depict the lush landscapes of Papua New Guinea webp

巴布亞新幾內亞,似乎是一個被我們所忽視的角落,在非洲豆、南美豆佔據各大“英雄榜”的當今,巴布亞新幾內亞確實太過低調,這是一個世界上較不發達的國家之一,許多山區居民仍過著原始部落自給自足的生活。然而就是這樣一個國家,卻有著得天獨厚的咖啡種植的地理與氣候優勢。巴布亞新幾內亞是位於太平洋西南部的一個島嶼國家,西邊緊鄰著印度尼西亞,東部靠近所羅門群島,為海島型氣候,其特點是一年四季高溫,高濕度。平地年平均氣溫約24℃,溫度隨高度升高迅速降低,冬季有暴雨。有熱帶雨林火山岩和高原地形,海拔介於1200-2500米,是種植咖啡的天堂。在巴布亞新幾內亞(Papua New Guinea)有很多農場在森林地帶開墾土地,有些農場在森林深處,幾乎與世隔絕。地勢以高地為主,並存著大型莊園和農場,種植多款咖啡品種,咖啡種植在1300米以上的高地,採取有機與蔭栽的耕種方式,讓這支咖啡擁有醇厚的口感,同時富有堅果與水果的風味。雖然在一些低地也有咖啡種植,但是相對來說,產量極少。巴布亞新幾內亞咖啡以水洗處理為主,風味表現較明亮、更多果酸,相似於中美洲咖啡的風味。大型莊園、農場,通常擁有自己的水洗處理廠,較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。同時咖啡作為巴國第二大出口量的農產品,足見咖啡產業在該國的經濟中佔有很重要的地位,直接和間接從事該行業的人有100多萬,政府通過提供最低收購價來鼓勵種植。當地的產量不大,總產量約85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產,小農們會加入當地的合作社,一起分享合作社的處理設備。也是最近幾年,巴布亞新幾內亞咖啡才開始帶著自己獨特的優質水洗阿拉比卡豆子,代表大洋洲跨入世界specialty coffee的行列,其咖啡具有顆粒飽滿,酸度適中,口感香醇的特徵。

但是,除去前期大型咖啡種植莊園產出的商業咖啡豆之外,“小農戶”產出的咖啡豆已經占到全國85%的咖啡豆產量,全國有40%、超過200萬名的小農家庭都仰賴咖啡豆,成為小農家庭非常重要的生計來源。這些以農場為生的咖啡小農,在他們的“咖啡花園”中常常種有幾顆到幾百顆咖啡樹,在每年的咖啡產季,他們會等待生豆或烘焙工廠上門收購咖啡果實,這些咖啡果實的售賣價格與他們的一年收入息息相關,這也使得從咖啡小農們不得不精緻照顧自己的咖啡果樹,進行更加細緻的種植和採收處理,因此從小農家庭裡收購的咖啡果實往往擁有更高的品質。巴布亞新幾內亞咖啡工業公司(Coffee Industry Corporation)認為,大量的小農咖啡具有“卓越的品質,出類拔萃”,因此受到許多海外買家的青睞。

充滿驚喜的PNG小農咖啡風味

拋開對傳統PNG咖啡豆的成見,去嘗試明謙這兩款新的小農家庭巴布亞新幾內亞傳統水洗和日曬咖啡豆,你會驚訝許多事情:這真的是一隻PNG咖啡嗎?如果這是PNG,它們真的是傳統處理方法嗎?這只PNG小農水洗,在衝煮完成後的一瞬間,會迎面散出馥郁的紅色花朵、玫瑰花香氣,等這一陣熱霧散去,接下來表現出清新的番石榴水果及紅茶香氣。口腔表現乾淨澄澈,是一隻非常標準的水洗咖啡豆無疑了。但是持久不散的葡萄柚酸質及伯爵紅茶餘韻,讓你感到非洲豆豐富酸質表現,以及亞洲豆支撐強度的絕妙組合體驗。