有些小伙伴擔心咖啡喝多了會上癮，所以拒絕了咖啡，那到底會不會上癮呢？答案是不會的。人們對咖啡的主要擔憂和批評是認為咖啡中含有少量咖啡因，可引起戒斷症狀或上癮。因此一些醫生和消費者不建議經常飲用咖啡，主要原因是害怕上癮，或停止飲用咖啡後會引起頭痛。但是按照世界飯麻醉劑協會的規定，咖啡因已經不再屬於被禁物質。
法國巴爾扎克先生，被譽為最偉大的咖啡飲用者。據說巴爾扎克的工作習慣是一天中大部分時間都在不分晝夜地寫作，而這其中的能量來自無數盃咖啡，而且他還要參加社交活動，因為生活是他研究和觀察社會的來源。沒有人認為巴爾扎克是愛咖啡成癮者。他曾說過“沒有咖啡就沒有工作”。每天堅持寫作15個小時以上，每1-2小時喝一杯咖啡，巴爾扎克就是咖啡安全且健康有益的真實例證。當然我們並不推薦你像巴爾扎克那樣飲用咖啡。在他看來飲用咖啡的習慣只要適度就沒什麼問題。每天攝入規律咖啡就像常規的鍛煉，當停止時身體會感到不適。成癮是重複使用某些物質（如煙草、酒精、可卡因、嗎啡等）或者發生某些行為（如賭博、偷竊等）的特徵，如果對健康沒有危害，我們就不能稱它為上癮。當然，每一種東西過量都可能引起危害，例如糖。鹽、甚至是鍛煉。
最近，現代醫學從概念上將成癮性與依賴性區分開來。過去身體上的依賴被認為是依賴，而心理上的依賴則被認為是成癮。習慣是一種無害的東西，例如每天鍛煉身體或喝咖啡。每一種成癮的藥物可以產生強烈的快感。經常使用成癮藥物會導致適應性（如耐受性）發生變化，例如要維持相同的藥效，其劑量需不斷增加。一旦停止濫用藥物，就會出現戒斷症狀。這些症狀（成為戒斷綜合徵）綜合在一起就是依賴性。美國巴爾的摩約翰.霍普金斯醫學院的Roland Griffiths 教授（研究咖啡因及其興奮作用的最權威人士），發表了數百篇關於咖啡因的文章。他認為咖啡因能夠影響人的智力。小劑量攝入咖啡因能使人頭腦清晰，思維敏捷。大劑量攝入咖啡因可產生消極作用，如焦慮和過度興奮。這位教授認為這些消極作用對健康並不構成嚴重威脅。
茶、可可和軟飲料（可樂等）中也含有咖啡因，這也造成了很多人的咖啡因攝入量非常過高。少量或適量的咖啡因（每天200-400毫克）攝入可提高人的敏捷度、注意力、記憶力，並有助於保持好心情。咖啡中只含有少量的咖啡因，含量更為豐富的是抗氧化劑綠原酸。氧氣和水是非常重要的物質，但也可以引起有生命依賴性的戒斷綜合徵。愛是另一種依賴，生活中不能缺少愛。所以，可以說化學品依賴是日常生活的正常現象，關鍵是要選擇健康的使用方法，而拋棄有害的方法。每天3-4杯咖啡對人體不僅不會引起任何傷害，而且還對健康非常有益。如果飲用者想增加每天的攝入量，應該慢慢地增加，一般要經過幾天、幾週甚至幾個月的時間。對健康人來說，咖啡可以保持健康，但它不是藥物；在飲用咖啡後如果出現驚恐、焦慮、心律不齊或胃潰瘍等症狀者慎飲。所以大家可以放心的喝純咖，是不會上癮的呦。
