第一次喝咖啡的時候，肯定是體驗不出什麼是水蜜桃的香甜感、梅子酒的酵感或者是葡萄柚的上揚的酸…這是因為我們對於咖啡的味覺還沒有被開發出來，任督二脈沒有打開，怎麼練功都會有點閉塞，別人的侃侃而談竟有點望而生羨。其實咖啡的生產地、處理方式和烘焙度的不同都會給它的風味帶來不同的影響。而有些人，喝一口便能品出其中的滋味，也有很多人，對風味的敏感度則沒有那麼的高。
多去留意身邊的味道，也盡可能每天嘗試些不同的食物的味道，尤其是水果。很多時候描述不出咖啡裡面的味道，其實和我們的味道記憶儲存也有關係，這樣的情況就很容易出現“我很熟悉這個味道，但想不起來是什麼”……所以在品嚐或者聞的時候，要細細的去感受和記錄，建立起自己的感官記憶庫，以此來練習自己的感官。
充分發揮自己的想像力
一杯咖啡不可能百分之百是那種味道，例如柑橘風味，並不代表百分比就是柑橘味，否則就是一杯柑橘汁了。例如當我們品嚐一杯耶加雪菲時“撲面而來的一股香氣，裡面是有一些花香夾雜著莓果香，而細品它的酸質猶如吃柑橘般，甜感如蜂蜜般，餘韻如同喝完綠茶後的感覺。”這些都不是百分比吻合，但起碼也有個百分之七八十相似的感覺。
而我們在咖啡裡感受到強烈複雜卻指向性不強的花香時，我們會用白色花香來形容；出現淡淡地花香時，我們通常用黃色花香來形容。這些詞本不能直接來形容咖啡，但卻能更好地幫助自己去進行聯想和理解。
這樣一來，倒也是件很浪漫的事了。
建立自己的感官體系
可以藉助知識性相關面的知識點跟自身的經驗去訓練，可以從以下幾個方面去入手。
- 三大洲的咖啡風味特點：
亞洲——低酸較醇厚，呈現草本植藥調性，如曼特寧
中南美洲——整體比較中性平衡，呈堅果調性，如巴西、哥倫比亞
非洲——迷人果酸（特點）、花香、柑橘調，以埃塞俄比亞咖啡豆為代表 - 三大主流處理法：
半水洗（密處理）處理法——有明顯的發酵感（常表現為酒味比較明顯），甜感高，醇厚濃郁
水洗處理法——口感清爽，咖啡通常帶有明亮的果酸和果香，風味比較乾淨透徹
日曬處理法——果香濃郁（擁有比較多的成熟水果風味）、口感厚實，甜感足，有發酵酒香 - 咖啡烘焙程度：
淺烘焙——果酸和花香比較豐富
中烘焙——均衡的焦糖甜感比較明顯
深烘焙——苦味較重，醇後濃郁
多喝咖啡多交流
這裡的多喝不是說數量的多少，而是我們要不斷地去嘗試新的咖啡。像咖啡中的花果香多出現在一些淺烘焙的豆子中，堅果風味多出現在一些深烘焙的豆子中，只有我們這兩種烘焙度都嘗試過，我們才能明白之間的風味差異。當然，如果你偏好某一烘焙度，你也可以去嘗試不同的國家、不同產地、不同處理方式的豆子，以此來分辨咖啡風味和口感之間的差別。
然後在日常中，我們可以增加一些和別人的交流，以此去校準自己的感官。像我們現在每天的日常杯測，每個人都去描述出自己所認為的風味，再經過討論，經常會有一種“被點醒”的感覺。要注意的是，感官是一項比較偏主觀的事情。就像每個人對酸苦的定義不同，同一杯咖啡，每個人喝出的味道也是不同的。因此沒有絕對的對錯之分，我們要敢於去表達出自己所認為的風味。
