對一些人來說,“好咖啡”很簡單:它是精品咖啡。精品咖啡產業以追求品質為中心。但即使是這樣,“精品咖啡”定義也不是那麼簡單。該術語由Erna Knutsen 於1978 年首次提出,在SCA(精品咖啡協會)的報告裡,精品咖啡的定義是“特定的地理條件與微型氣候下生產出具備獨特風味的咖啡豆”(special geographic microclimates produce beans with unique flavors.)。在當前,咖啡是通過杯測或品嚐來分級的。每種咖啡都會根據不同的品質(例如甜度或香氣)進行評分,然後將所有分數相加以得出該款咖啡的得分(滿分100分)。獲得80 分及以上的咖啡豆才能稱之為精品咖啡。(由有資格的Q-Grader咖啡品質鑑定師來客觀評定)。那麼,即使我們在看精品咖啡的定義時,也會有一個問題:它是關於咖啡豆的獨特性還是它的整體質量?