“單一產地”咖啡(single origin coffee 本文簡稱“單品豆”)來自特定的地區或農場(甚至精確到莊園,比如巴拿馬的翡翠莊園),而拼配咖啡(blend coffee)是兩種以上咖啡混合在一起。你也會看到一些“微批次”(micro lots)的單品豆,它來自一個特定農場的小塊區域,精心後製而成,一般風味會更出眾。
為什麼要強調單一產地咖啡呢?因為每一種咖啡都是其產地和種植方式的結果。不同的國家和地區,種植和加工方法,不同的咖啡品種,都會影響到咖啡的香氣和風味。單一產地咖啡往往是具有獨特風味和香氣的高品質咖啡——烘焙師不希望把這種咖啡與其他咖啡豆混合在一起。
另一方面,當烘焙師認為兩種咖啡混合在一起的味道會比單獨喝更好時,就會出現拼配咖啡。也許他們有一種淡淡的埃塞俄比亞水果風味味,但認為還需要另一隻醇厚度高的豆子拼配在一起,這杯咖啡會更完美。(意式濃縮咖啡通常就是使用拼配豆,但也可以使用單品豆,做出來的咖啡叫SOE-single origin esrpesso )
雖然單一產地咖啡通常更受專業咖啡愛好者的喜愛(也更貴),但有時候拼配咖啡也是很好的選擇。有機會的時候試試,比如用拼配豆來做手沖咖啡,說不定有不一樣的驚喜。
與此同時,通過嘗試來自不同地區的咖啡來深入了解單一產地咖啡的精彩世界。比如試試危地馬拉咖啡,以酸度、平衡感和香料著稱;然後,把它和巴拿馬咖啡比較一下,後者往往更甜,口感也更醇厚。也可以對比一下,埃塞俄比亞的古奇產區和西達摩產區的風味區別,都是非常有意思的事。
【總結】請根據你所用的咖啡設備和個人咖啡喜好來選擇豆子,假如喜歡喝奶咖並為意式咖啡機選購的豆子,建議選用意式拼配豆;假如是買來家里手沖或用愛樂壓、美式咖啡機等設備,建議選用單品豆,不加糖不加奶來品鑑不同產區不同豆子的迷人風味,是玩咖啡的一大樂趣。