越來越多的咖啡愛好者開始關注咖啡，能夠發掘出各種不同的咖啡生產者，對咖啡種植者生產這部分，仍然存在很大的知名度。
小農場（小地塊農場）
經常在這些種植家庭和種植農作物的農作物外順帶帶出一些咖啡的情況。作為它們的一種常見的種植方式，種植者在咖啡疾病和自然災害的下一個小農場，抵抗力嚴重不足。這種方式下生產的通常是自家人人工採摘，或若能報酬，請人來採摘。根據當地風俗賣賣形式，可以是咖啡、殼帶豆，或者“土狼”——以農戶的價格再出售給廣大農戶的出口商。基於農業生產的市場類型的種植者，容易影響到他們的咖啡交易或從貿易商的新地位，再加上價格波動技術信息的咖啡場，全球範圍內，“Coyote”成為收集小農生產的一種形式，很重要。種植面積為15個範圍。
合作社（cooperative farms: "coops")
小農場主甚至大農場主可能最終進行資源整合合作社。合作社作為外延部分的組織，由推選的幾位進行打理，可能會外聘成員農業專家和技術人員，購買集體生豆處理設備。合作社在貿易和公共事務上代表其所有成員。同時也是成員的委託代理，收集所有咖啡賣給咖啡處理廠的出口商或賣給、烘焙商。合作社長久以來一直是國外機構投資的在那裡，它們的出口商農戶的種植比和計生代理有更好的影響。儘管一般來說，小眾的合作社由個別地區的主要代表組成，他們的貿易也更加活躍，也更願意向大型的購買咖啡。
莊園（莊園農場）
“這些莊園”意味著這是一個專業的咖啡企業種植業，可能是管理個人、商業抑或貿易。集團莊園跟小咖啡農場不一樣，可以種植除草和遮陰樹外的其他植物。莊園一般有“casapatal”，當園主、管理者或買家參觀莊園時，能夠提供住宿。管理和認證每個員工可能要求的員工的家，需要他們負責期間負責交通、飲食培訓、薪酬。一點也不，每個員工的口帶，意味著這意味著這，僱傭100個員工卻要負責額外300人的食宿（妻子和小孩子）。由於物業能夠運用高科技和專業化管理，它們通常走在產業發展的前沿，能夠更好的創新，並根據烘焙莊園商都進行所費不趙的認證。
產業化的商業農場（Industrial-Commercial Farms）
農場作為很少見的精品，其主題在咖啡規模、管理、種植方式與農場傳播。商業商業咖啡擁有廣泛的普遍影響力，而商業化的農場所追求的中心通常是地理條件和氣候條件。的規模經濟以單一的方式使勞動力的運營規模擴大，通常更具有全局化的地理環境。人滿為產業，非生產人員又大量減少。在化農場經營上，巴西的進展是最惹人注目的。於穩定的產量。
小地塊農場：
小塊土地通常由農民管理和採摘，他們在自己的土地上種植自給作物和咖啡。咖啡市長可能不是他們的經濟作物，缺乏教育和資源使得這些小塊土地特別容易受到疾病和天氣影響。咖啡由農夫/地主自己的家庭採摘，或者如果他們負擔得起，額外僱傭的勞工，偶爾是鄰居或大家庭成員。然後咖啡以櫻桃形式出售，或者如果這是當地習俗，則作為羊皮紙咖啡出售，以“郊狼”，一個非正式的貿易商，他從小農場網絡購買咖啡，然後將這種咖啡轉售給磨坊或出口商。這是收集許多小農生產的重要一步。由於他們的經濟地位普遍下降，小塊土地的農民往往最容易受到市場價格波動的影響，而對新農業方法或產品的了解最少。全球咖啡農場的平均面積估計不到 1.5 公頃；其中許多農場屬於這一類。
合作農場“合作社”：
小地塊農民，甚至是相當規模的農場最終可能會加入他們的資源和努力，形成一個合作聯盟。合作社作為農場本身以外的組織發揮作用，通常由當選成員管理，他們可以聘請外部農藝師或技術專家，購買和經營濕磨機，並在所有法律、貿易和公共事務中代表農民。合作社還充當其成員的採購代理，收集所有收穫的咖啡，然後出售給磨坊、出口商或直接出售給烘焙商。合作社一直是外國機構大量投資的重點，因為它們被認為比傳統的出口商對農民的農業和生計產生更直接的影響。雖然合作社往往是一個有組織的小地塊農民團體。
莊園農場：
莊園農場的類別是指專業管理的咖啡農場，其所有者可能是個人、商業團體甚至是貿易公司。莊園農場很少種植除咖啡樹和遮蔭樹以外的任何東西，因為自給農業不構成其商業活動的一部分。這些農場通常有一個“守護者之家”，所有者和/或經理可以在他訪問期間居住在那裡，並且在原產地旅行期間來訪的買家將被安置在哪裡。由於它們的規模，農場需要大量的勞動力投入，必須在收穫期間簽訂合同。根據每個農場的地理位置、管理和認證要求，將僱用、運輸、安置、餵養、培訓季節性工人，並在收穫期間支付報酬。這是不小的成就，由於季節性工人可能會帶著他們的家人一起工作，這意味著一百名男性可能會有另外 300 名婦女和兒童與他們一起工作。由於許多莊園能夠負擔得起的額外技術專長和專業管理，他們發現自己處於新發展的最前沿，並且能夠更好地實施創新和烘焙反饋。莊園通常更容易經歷成本密集型的認證過程，由一個農場管理員進行必要的更改。
工商業農場：
商業農場很少是專業界討論的中心，並且是在範圍、方法和管理上與上述農場非常不同。專業農場所需的高海拔地區與崎嶇地形密不可分，而商業農場追求的規模經濟則需要更簡單的地理環境。為了最大限度地提高產量，商業農場通常面積較大，位於低海拔和平地上。在機械化尚未成為常態的國家，這些農場在勞動力方面經歷了類似的變化，在收穫期間人滿為患，在淡季減少勞動力。巴西在農業工業化方面取得了最顯著的進步，機械化收割機降低了成本，農藝師致力於從非氣候作物中產生穩定的產量。
