隨著時代演進,咖啡老饕們對於咖啡的生產履歷要求越來越高。加上葉銹病、咖啡炭疽病的肆虐以及可能來臨的干旱,讓埃塞俄比亞的季馬農業研究中心JARC在1970年代開始在境內各個原始林找尋抗病、抗旱的品種。而在2000年左右也開始進行了第三個品種計劃,稱作Local Landrace Development Program(LLDP),可以翻成地方的咖啡樹需要分類計劃在地咖啡品種發展計劃,在三大產區——哈拉Harrar、西部與西南產區(Gera、Djimma等區域)跟南部產區(主要包含耶加雪菲、西達摩跟古吉)中找尋抗旱、抗病,風味又好的品種。埃塞俄比亞單一品種熱潮的出現還要再歸功於各大競賽的幫忙,最出名的莫過於頭兩屆的埃塞俄比亞卓越杯(Cup of Excellence,CoE),由於參加這個競賽需要提交品種,所以得獎的品種一夕間就在國際間爆紅,讓大家也都開始紛紛追尋埃塞俄比亞的單一品種批次。當然單一品種並不是這幾年才種植的,應該準確的說,是這幾年才判明出來的。每個產區在發展的時候JARC給予了各個地區不同的品種種植,只是當初農民可能不知道、不記得、不想知道或是不想告訴生豆進口商等等諸多的因素,直到單一品種變得有名(也因此變得更值錢)之後才慢慢的有人去檢驗品種。單一品種的好處當然就是風味更加集中,即便是篩選出來的品種在風味上也是相當好,讓以前複雜而多變得埃塞俄比亞轉向成為集中、高強度的風味譜,也是另一種精品咖啡發展的趨勢。