在咖啡館注意到這樣的現象，下單一份手沖咖啡時，咖啡師並沒有拿出濾杯，而是擺出了這樣的一些物件兒，進行了這樣的一撥操作。這兩件器具一黑一白，相信不少小伙伴對它們並不陌生。左邊黑色的叫愛樂壓（AeroPress），右邊透明的叫D特壓（Delter Coffee Press）。他們的顏色有時候也是會變化的。
先說斷代
愛樂壓初代版本問世於2005年，發明者是斯坦福大學機械工程講師Alan Adler，這位大佬是個專利達人，總共擁有四十多項專利傍身。D特壓出現於2018年，由澳洲團隊設計，通過某眾籌網站公佈並斬獲了7天達成350%眾籌目標的佳績。澳洲人對於咖啡的鑽研勁兒除了使在飲品上，這回在器具上也得到了體現。
再看結構
愛樂壓在咖啡界有個“大針管子萃一切”的雅號。大體結構確實和針管高度相似。核心結構由下至上為粉倉蓋（放置濾紙）、濾筒和壓桿三部分。相比之下，D特壓的中部結構更加細化，結構的不同也帶來了功能方面的衍生。這裡我們只說它與愛樂壓不同的部分。
- 軟膠單向閥：
這是一個類似於淋浴噴頭的軟膠圓片，圓片上有若干小的圓形閥門，每個閥門上都有一個小十字口。常壓下閥門閉合，咖啡粉與水實現隔離，形成了獨立的粉倉與水倉。加壓時閥門打開，水倉的水接觸到咖啡粉開啟萃取過程。 - 水倉：
水倉上有清晰的水量標註。值得注意的是，為避免水倉與壓桿內徑差異導致的計量誤差，每次注水需將壓桿推到最底。 - 軟膠圈：
位於壓桿底部的軟膠圈上方有出水孔。上提時可均勻地將壓桿中的水導流至水倉，下壓時密封加壓，完成萃取動作。這個結構也使得分次加水成為可能。
愛樂壓有正壓和反壓兩種操作方法：
以正壓為例，愛樂壓萃取中粉水全程接觸，除了其他通用的沖煮要素之外，不同的攪拌方式也是影響萃取結果的主要變量之一。D特壓支持粉水分離，可以通過改變分段萃取方案調整沖煮效果，大大地增加了這個工具的可玩性。鑑於它的結構特點，需避免在水倉有水的情況下將本體倒置。此外，在下壓壓桿前，需要確保扣上壓桿的隔熱軟膠蓋，以防熱水燙傷。
看到這裡，可能很多器具愛好者想躍躍欲試並期待一份D特壓沖煮方案。這裡需要再次強調，針對不同類型的咖啡豆，很難找到一份通用的適配參數。基於多次嘗試，這裡建議各位可以使用以下參數作為基準，結合品鑑進行微調，最終找到每隻豆子最適合的方案。
粉量：14g
研磨度：手沖研磨度或略細
水量：220g
水溫：94 °C
分段萃取，總沖煮時間：2:15秒
1. 燜蒸階段：50g水，等待45秒
2. 第一次按壓：100g水，中等力度按壓
3. 第二次按壓：70g水，輕度按壓
