這個說法並不完全對。原始的日曬處理就是簡簡單單地把咖啡果曬乾再脫殼,這個約大半個月的過程中,存在著很多不確定性因素,例如蟲蟻災害、過度發酵腐爛、日照不足霉爛。這些意外都會導致咖啡豆出現瑕疵味與雜味,乾淨度自然就不高。為了應對這種狀況,荷蘭人率先使用了相對於日曬來說比較新式的水洗處理。這種處理方式把果皮果肉果膠這些容易過度發酵、招惹蟲蟻的物質去除,只保留羊皮的咖啡豆更加容易乾燥,這樣瑕疵豆就大大減少了,咖啡的干淨度自然就高了。
按照現在的處理標準,日曬處理也能做到低瑕疵率,高品質。在乾淨度的表現上也與水洗處理不相伯仲。有些朋友對乾淨度可能會產生誤解,以為酸質越明亮的咖啡就越乾淨,其實這樣理解是不對的。