製作espresso（濃縮咖啡）的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的油脂厚薄（crema）、份量大小、風味表現都來自於 […]
老式拉桿機和現代拉桿機的區分 拉桿機是義大利咖啡機的起源，它的設計優雅而巧妙，是現代化工業產品的先驅。它運用槓 […]
最近看到老詹做了幾款冰飲espresso，我們試了覺得還蠻有意思，就按自己的口味做了微調，這幾個espress […]
咖啡沖煮過程 沖煮咖啡要考慮兩個方面：物理及化學。物理方麵包括水對咖啡粉的影響（如膨脹作用），固體物質的溶解（ […]
如何鑑別品嚐Espresso 看量一杯完美SingleEspresso的標準量是在25秒-30秒萃取出一盎司「 […]
影響Espresso的因素 1．拼配：沒有好的咖啡拼配不可能做出好的 Espresso。咖啡必須配出Espre […]
製作espresso（意式濃縮咖啡）的關鍵在於壓力，而濃縮咖啡的crema、份量、風味都來自於壓力形成的影響。 […]
天來了呀，很多朋友說能不能做一些咖啡冰飲分享，其實過去我們有做過3種主流冰咖啡的分享。最近看到老詹做了幾款冰飲 […]
你是不是也遇到過這種情況——在一杯咖啡中同時喝到過萃的焦味和萃取不足的鹹味，這有可能是因為因為萃取不均勻造成的 […]
在手沖咖啡的時候，濾杯上會漂浮著一層泡沫，這層泡沫其實是由咖啡中的油脂、蛋白質和糖類組成的它被稱為Crema。 […]