通過適當的管理和培訓,烘焙師可以大大降低工作場所受傷的風險。鼓勵員工遵循最佳實踐指南有助於防止日常危險,例如滑倒和跌倒,以及因舉重物而造成的傷害。然而,控制潛在吸入有害物質有關的風險管理可能更加困難。
如果烘焙商對如何將這些風險降到最低有任何疑問,最好的辦法是聘請職業安全顧問。這是來自第三方組織的人員,可以為企業提供建議,幫助他們管理健康和安全風險。
確保員工安全的另一個重要工具是監測工作場所的空氣質量,並定期對特定的揮發性有機化合物進行空氣採樣。為此,烘焙商可以安裝空氣質量監測器,其工作方式與一氧化碳檢測器相同。 大多數烘焙商可能已經對空氣質量進行監測,以保持生豆儲存的最佳條件。但是,有可用的集成系統可以同時解決這兩個問題。此外,較好的做法是確保所有工作場所通風良好——尤其是發生廢氣的區域。
過濾系統的定期維護至關重要,因為灰塵和咖啡油的堆積會降低其效率。另外一個比較好的措施是,處於高風險中的員工,例如患有哮喘等呼吸系統疾病的員工,應佩戴個人防護設備(PPE),例如口罩。這些可以幫助過濾掉有害顆粒並防止肺部刺激,在大多數情況下,這使員工能夠繼續安全地工作。總體而言,員工必須意識到風險並知道他們可以做些什麼來保證自己和他人的安全。有了正確的認識和負責任的態度,咖啡烘焙可以繼續成為一種安全且有益的冒險。