國內真正喝咖啡的時間不過是40年不到，在這個短短的時間內經歷了雀巢麥氏速溶年代，上島星巴克連鎖咖啡年代，再到現在正在步入“第三波”精品咖啡年代。在這麼短的時間內，讓改革開放的中國知道了什麼是咖啡，什麼是現磨咖啡，什麼是好的現磨咖啡。一直以來，我們都一直被教導著怎麼喝咖啡，一句經久不變的廣告語「雀巢，味道好極了」，吸引國人嘗試西方的“茶道”，同時也宣示著喝咖啡才是潮流、時尚的觀念。吸引著當時的年輕主力軍。隨後，到了上島、星巴克等主打現磨咖啡的連鎖店年代，進一步讓我們感受到不同於速溶黑咖啡、2+1速溶咖啡的真正咖啡味。直到現在信息爆炸的年代，坐在電腦面前的消費者能輕鬆掌握咖啡上游的生產信息。對於咖啡的要求也演變成要好的咖啡豆，好的烘焙，好的沖法。
什麼是好咖啡
對於什麼才是好咖啡豆，不同的人有不同的看法，大致分為價格上、風味上、杯測分數上。一般消費者會有一種潛在意識，價格越高的品質越好，價格越低品質越差。這讓咖啡知識家 COFFEE+想起了一件有趣的事。「咖啡知識家 COFFEE+咖啡在經營的8年裡，自然也認識了不是因為咖啡而志同道合的朋友，對於老朋友開玩笑是必不可少的，咖啡知識家 COFFEE+一向樂於分享咖啡，為此準備了同一款咖啡豆，比較普通，大約30元/100克，首先先第一次分享，並介紹這是一款XX咖啡，價格在30元左右，大家都相繼說“不錯”“挺好喝”“這味道划算”。經過1小時的談笑風生後，第二輪分享，同樣是那一款咖啡，不過介紹的時候是這一款是YY咖啡，價格在100元左右，這次換來的評價是“這酸甜感挺舒服的”“酸質很透亮”“回甘很強”“莓果味很足啊”。」當然，這只是一次老朋友們的談笑樂事，並不能代表什麼，咖啡知識家 COFFEE+也沒有做過全面的數據調查，單從偶然性事件出發，現實是存在著價格影響判斷這一因素。
SCA對“好”咖啡的定義
而風味、杯測分數，對此已經有一班專業人士幫大家製定好標準了，就拿通用性比較廣的SCA標準來說，在它的標準中，在350克生豆中，一類瑕疵不允許任何扣分，二類瑕疵扣分在5分內，並會以SCA的杯測方式進行打分，高於等於80分的為精品豆，低於80分的為商業豆。哪怕是79.75分，不好意思，沒過80分，是商業豆。那麼79.75分與80分的咖啡豆味道差多遠呢？如果有上過SCA生豆課程的同學，應該會聽老師說過，商業豆並不代表是不好的豆，只是它們表現比較平常。但事實是商業豆價格遠低於精品豆，然後又回到來價格歧視那個環節上。
正確認識咖啡價格
咖啡知識家 COFFEE+認為「價格越高，咖啡豆品質越好」這個邏輯沒有錯誤。但是必須要正確認識咖啡價格，並不是價格越低咖啡品質越差，而是越是追求高品質的咖啡豆，價格越高。正如大家不會認為巴西咖啡特別好喝，當然價格也不高，以咖啡知識家 COFFEE+的巴西口糧豆為例，售價為25元/100克，但是使用的咖啡豆的等級已經是巴西最高標準，等級NY.2 ，目數18目，杯測質量Good Cup。在消費者接觸到到熟豆中，更是經過烘焙的篩選，從風味上來說，它就是普普通通的咖啡，均衡、平凡、簡單。它雖價格低廉，但也是好咖啡。好咖啡的表現並不在於它的價格有多高，正如「一分錢一分貨」的下句是「一毛錢兩分貨」。正如某天清晨，享受一杯普通的巴西咖啡也比翡翠紅標舒服。