想讓冷萃咖啡更好喝?

最近天氣回暖,在春暖花開之季,喝上一杯酸甜醇香的冷萃咖啡,是不少咖啡達人們的熱愛之選。喝過冷萃咖啡的人,一定會流連於那種特有的順滑和純淨的口感,今天我們就來聊一聊,春夏季咖啡寵兒:冷萃咖啡,怎麼沖更好喝?

什麼是冷萃咖啡

首先,讓我們先來了解冷萃咖啡的概念。冷萃咖啡,英文名為Cold Brew Coffee,它是用研磨的咖啡粉再經過冷水浸泡12小時左右,最後以專業的器具進行過濾萃取的咖啡。冷萃咖啡有兩大特點,溫度低並且萃取時間長。通過一個例子就能明白:意式濃縮咖啡只需要23秒左右就可以萃取成功,而冷萃咖啡為了醇度更高,萃取的時間也可延長到48小時。關於冷萃咖啡,有一句充滿詩意的描述:你喝的不僅是一杯咖啡,也是一份浪漫的等待。

冷萃好喝,研磨設定很重要

對於冷萃咖啡來說,酸甜、清爽的口感是最佳的,所以在製作冷萃時咖啡粉的研磨設定很重要。咖啡粉不能磨得太細,當咖啡粉磨太細時,咖啡會產生苦味,並且口感上會有且有沙沙的質感,此時我們可以使用使用跟杯測差不多的中研磨或中細研磨。

冷萃好喝,咖啡粉定量有講究

使用多少咖啡粉,是取決於個人選擇,主要看你的冷萃想怎麼喝:加牛奶。讓咖啡更絲滑;還是加冰塊,追求直接的清爽口感。咖啡粉的用量會制口感,要注意添加的物料和咖啡粉的比例,稍有不慎可能會影響整杯咖啡的口感。

冷萃好喝,水溫不可忽視

如果喜歡偏甜味的冷萃咖啡,那麼可以嘗試用較高的水溫來製作冷萃。原理是先用熱水浸泡出甜味再加冷水,或是冷水和熱水的用量各一半。如果喜歡偏酸的冷萃咖啡,那麼製作全程都可以使用冷水來操作,完成後直接將冷萃放進冰箱萃取,就能事半功倍。

冷萃好喝,萃取時間是關鍵

萃取時間是冷萃咖啡製作的關鍵因素,萃取的時間長短會直接影響咖啡的餘韻。尤其是在烘焙更深焙度的咖啡時,這一步更加不能忽視。冷萃咖啡在浸泡12到16小時,會產生偏甜的果汁感和清爽的口感,此時咖啡的苦味是比較少的苦味。如果再繼續浸泡,那麼冷萃的口感將是逐步變厚重的過程。記住以上這四點,你也能衝出一杯好喝的冷萃咖啡,在嘗試中找到適合自己的咖啡口味,變身咖啡達人。