咖啡粉磨細一些:
“原則上講,你所製作出的咖啡會被冰塊稀釋,因此在製作日式冰咖啡時,水的用量應為普通咖啡的2/3,為此你需要將咖啡粉磨細一些,增加咖啡粉和水的接觸面積,以便讓更多可溶物質溶解在水中。
使用大塊的冰,減緩稀釋速率:
“冰塊要盡量大一些,這樣冰塊融化的速度會變慢,稀釋的速率也會減緩。
水粉比例要低一些:
粉量要更多一些,因為冰塊在融化後會稀釋咖啡的口味。
關於器具準備:
日式冰咖啡中的冰手沖最多人用,但如果你只有法壓壺、愛樂壓、摩卡壺或其他咖啡機,也是可以做的!你只需要了解核心原則水粉比即可。