厄瓜多爾咖啡

接觸精品咖啡後,總會遇見各類稀奇古怪的咖啡豆,以及冷門小眾,卻又不失驚豔的咖啡。這些咖啡裡,有的以風味明亮,花果香見長,有的以口感濃郁均衡見長,還有一些獨特的質感,與特殊的體驗,讓人為之眼前一亮。這其中最讓我感覺到印象深刻的咖啡不是如日中天的瑰夏咖啡也不是風味爆炸的耶加雪啡而是一支叫做【露海莊園】的厄瓜多爾咖啡。其優異的鐵皮卡波旁樹種以及超高海拔(2000m左右的高度)所積累的均衡感讓人感受到咖啡的韻味與立體感,在口中久久不能散去。

厄瓜多爾與咖啡的淵源

厄瓜多爾是南美洲里面既出產阿拉比卡咖啡又出產羅布斯塔咖啡的少數國家之—其位於南美洲哥倫比亞和秘魯中間咖啡栽種的歷史悠久從十九世紀初開始種植,迄今長達近兩百年。而阿拉比卡咖啡於1952年首次被引入厄瓜多爾當下,厄瓜多爾有85000公頃阿拉比卡和110000公頃羅布斯塔。 厄瓜多爾有個很特別的名頭“赤道之國”因為整個國家被赤道橫穿也被稱作赤道之國。在厄瓜多爾,安第斯山脈縱貫南北,火山眾多其中最著名的莫過於世界最高的活火山(海拔5897m)。也正是因為其有著低緯度、高海拔、火山灰土壤,這些精品咖啡生長所必須具備的硬性條件因而厄瓜多爾的精品咖啡具備一切好咖啡的必備條件。

厄瓜多爾咖啡的種植概況

厄瓜多爾的咖啡種植面積為19。9萬公頃,其中阿拉比卡咖啡豆的產季為每年的3月至10月,羅布斯塔咖啡豆的產季為每年的2月至11月。與中南美洲成規模化的咖啡種植不同,而厄瓜多爾的咖啡多以小農種植為主,百分之八十的咖啡農種植面積低於5 公頃,13%介於5到10公頃之間,10公頃以上種植面積只佔7%。厄瓜多爾得益於其多樣的地理環境、生態系統和氣候條件,使得不同品種的咖啡得以在不同的環境下種植。每一種厄瓜多爾的單品咖啡都具有獨特的特徵,特殊的地理環境、土壤和氣候特徵都可以在咖啡的香氣、酸度、純度和味道中得以體現。可以說,厄瓜多爾的咖啡,是一本微縮的咖啡種植與味道的百科全書。

厄瓜多爾咖啡的發展現狀

前文也講了,厄瓜多爾的咖啡因為其複雜的地理環境,使得其一直在不斷的變化。不同的咖啡產區,種植不一樣的咖啡品種,同時應用不一樣的咖啡處理法,都使得厄瓜多爾的咖啡具備不同的特色。但是厄瓜多爾也同時面臨生產力下降,生產成本高,勞動力不足等多種棘手問題。而厄瓜多爾當地也在通過不斷嘗試新的處理法,例如二次水洗髮酵處理,引進新的樹種,例如抗葉銹病的Sarchimor種,以及以高品質著稱的稀有品種——Sidra種,以及還推廣類似於OE的評審制度——金杯比賽(Taza Dorada)(由厄瓜多爾咖啡出口協會(ANECAFE)每年所主辦),去提升本國咖啡的品質。相信在未來,厄瓜多爾一定會帶給我們更多優質的咖啡,以及更多的驚喜。