多年來，從醫生和醫學專家到營養學家和運動教練，醫學和保健專業人士已經充分證明了咖啡的健康益處。多年來，研究強調了咖啡中高抗氧化物含量如何提高預期壽命，降低某些疾病的風險，包括帕金森氏症、糖尿病和心血管疾病。今天，咖啡是全世界上億人均衡飲食的重要組成部分。由年輕一代推動的全球健康趨勢，促使許多人接受（純黑）咖啡作為含糖軟飲料的更健康替代品。然而，近年來，人們對咖啡如何影響人類健康進行了大量討論。為了進一步了解咖啡及其健康益處，美國國家咖啡協會（NCA）主席兼首席執行官比爾·默里做了相信的介紹。繼續讀下去，看看他說了什麼 (Bill Murray)。
咖啡的健康價值有哪些？
無論你是在工作前、飯後喝咖啡，還是鍛煉前補充能量，咖啡都有很多營養益處。其中許多都與咖啡中高水平的抗氧化劑有關。抗氧化劑對健康很重要，因為它們可以防止細胞被毒素、化學物質和炎症氧化。細胞氧化的過程會導致“自由基”（free radicals）的產生，這些自由基是不成對的反應性原子或分子。這些物質會在細胞中積累，造成不可修復的損害。然而，抗氧化劑阻止細胞被氧化，減少人體內自由基的數量。因此，富含抗氧化劑的咖啡可以降低與自由基相關的許多疾病的風險，包括關節炎、老年癡呆症和心髒病。例如，《美國心臟協會雜誌》在13年的時間裡進行的研究發現，適度喝咖啡的人（那些每天喝兩到四杯咖啡的人）患心血管疾病的可能性降低20%。因此，在芬蘭、挪威、波蘭和西班牙等許多歐洲國家，咖啡是抗氧化劑的最大單一膳食來源。在這些國家，它提供了消費者平均抗氧化劑攝入量的60%以上。尤其是綠原酸（一種支持預防心髒病的重要抗氧化劑），幾乎只存在於咖啡中。除了咖啡中抗氧化劑的特殊益處外，還有越來越多的研究表明咖啡對預期壽命有影響。《新英格蘭醫學雜誌》2012年的一項里程碑式研究發現，每天喝4 到5 杯咖啡的女性過早死亡的風險降低了12%。對於男性，這一下降幅度為16%。即使是低到中等的消費量——每天只喝一杯咖啡——也會降低5%到6%。比爾·默里 (Bill Murray) 自2014年起擔任美國國家咖啡協會主席兼首席執行官。他告訴我們，通過大量的研究，咖啡已經一次又一次地被證明對健康有益。“咖啡是最原始的超級食品（original superfood），”他說。“我認為，像這樣關於咖啡的健康益處的討論，以及高水平的研究，才是推動這個行業真正需要的。”
健康與幸福： 咖啡為何成為全球健康趨勢？
在過去幾年裡，關注健康和福祉一直是年輕人的主要趨勢之一。因此，人們對食物和飲料的態度發生了巨大的變化。消費者越來越多地用方便和成本換取他們所吃和喝的產品的質量和健康效益。最近一份關於飲食趨勢的報告發現，千禧一代（25歲至38歲）和Z一代（18歲至24歲）年齡組的人比任何其他年齡組的人更容易嘗試新的健康食品。這些群體也更有可能在做出購買決定之前花時間在網上研究健康產品。對許多人來說，咖啡在平衡健康的生活方式中起著重要作用。這一點在手衝咖啡和冷萃咖啡的興起中尤為明顯，一些人將其視為能量飲料的更健康替代品。在這方面，咖啡的另一個優點是，它提供能量飲料所提供的咖啡因促進作用，同時也不提供糖含量（除非添加），更多的抗氧化劑，並且沒有人工甜味劑或調味品。雖然關於咖啡因對身體和心理影響的討論已經持續了一段時間，但重要的是要記住，茶、軟飲料和巧克力都含有咖啡因。它不僅僅存在於咖啡中。此外，咖啡對那些希望減少卡路里攝入的人也有好處。哈佛大學公共衛生學院表示，一罐加糖汽水平均含有150卡路里。相比之下，一份等量的（純黑）咖啡（340克）只含有4卡路里。在不添加糖或甜味劑的情況下，將一罐可樂換成一杯340克的咖啡，可以平均節省146卡路里的熱量，是控制飲食和減肥的理想選擇。此外，咖啡中含有重要的營養物質，如鎂、鉀和B族維生素，這些營養物質與提高能量和身體技能有關。研究表明，較高水平的鎂可以提高運動成績，而鉀有助於維持肌肉質量和降低血壓。然而，不幸的是，這些健康和福祉趨勢沒有得到普遍討論或認可。比爾解釋說，尤其是在生產國，圍繞健康和福祉的對話往往是有限的。他告訴我：“在有著豐富咖啡文化的咖啡生產國，關注健康問題將為這種文化帶來新的層面，並為整個行業增加巨大的價值。”
每天1-3杯黑咖啡， 健康身體愉悅精神
多年來，人們對咖啡的健康益處進行了大量研究。因此，近年來，它已成為健康、均衡飲食的關鍵組成部分。咖啡每天為上億人提供急需的咖啡因。除此之外，它還是抗氧化劑的豐富來源，可以降低患多種嚴重疾病的風險。儘管存在誤解，但研究和研究普遍支持咖啡的營養和健康益處。所以下次你要喝一杯能量飲料或者重新考慮卡路里攝入時，不妨斟酌一杯純黑咖啡。你可能會發現，你更喜歡它作為健康和營養有益的替代品。每天1-3杯黑咖啡（手衝精品咖啡更佳），已經成為很多人的生活日常！
