咖啡知識
咖啡為什麼這麼香？它跟烘焙度的淺中深有什麼關聯？
咖啡烘焙師精巧地掌握每個烘焙階段的化學反應，調整烘焙時間和溫度，以創造出不同程度的烘焙豆，從而呈現多樣的風味特點。此外，咖啡風味輪是一個視覺化工具，幫助人們更容易理解和描述咖啡的風味，並探索各種令人驚艷的咖啡風味。咖啡的烘焙程度不僅是一門科學，更是一門藝術，讓咖啡愛好者享受無盡的品味饗宴，每一杯咖啡都是一次獨特的冒險，充滿驚喜和滿足。
17 1 月, 2024
中焙
咖啡知識
探索品味獨特的酒漬咖啡神秘世界
酒漬咖啡製作方法不同於一般的「酒香咖啡」，後者通常是使用酒桶發酵技法或在已煮好的咖啡中添加酒，而「酒漬咖啡」將酒和咖啡結合在咖啡豆烘焙之前，這樣可以更好地融合兩者的風味。這種咖啡製作方法需要考量多個因素，包括咖啡豆的種類、選擇的酒、浸漬時間、乾燥程度和烘焙曲線等，以創造出獨特的「酒漬咖啡」風味。
16 1 月, 2024
咖啡知識
烘豆師追求的烘焙風味，往往跟本身味覺經驗有很大的關聯
咖啡豆的烘焙分為不同階段：淺焙、中焙、中深焙和深焙，每一階段都有其獨特的風味特色。例如，淺焙咖啡豆通常有較明亮的酸度和清新的口感，而深焙咖啡則呈現出更濃郁的苦味和烘烤香氣。不同地區的咖啡生豆，由於氣候、地勢、水土等條件的差異，各自擁有獨特的風味。例如，衣索比亞的咖啡以其野性的香氣著稱，而肯亞的咖啡則以強烈的酸度和豐富的風味聞名。
20 12 月, 2023
