帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?
發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟，對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分，並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行，每種方式都可能產生不同的結果。 …
咖啡的採摘和初加工
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟，對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分，並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行，每種方式都可能產生不同的結果。 …
採摘： 咖啡的採收可以用人工也可以用機器，咖啡樹在栽種一兩年後首次開花，開花的八九個月後成熟可採摘，最佳的咖啡果外表呈亮紅色、觸感飽滿，未成熟會讓咖啡帶有澀味，而過分成熟也會讓它帶有腐敗氣息。 1.搓…
