咖啡為什麼好喝?酸類和醣類決定咖啡的風味 了解咖啡基本的化學成分 在沖泡過的咖啡中,人們已經發現了800多種風味和芳香化合物,對我們來說,鑽研咖啡最激動人心的一點,就是弄清楚這些化合物的形成原因,以及它們怎樣影響咖啡的風味和口感。描寫咖啡中化…