咖啡知識
咖啡 Crema 是什麼？義式咖啡上面有泡沫是代表好喝嗎？
Crema 是義式濃縮咖啡表面的金棕色泡沫，通常由高壓萃取時咖啡中的氣體、油脂與可溶性物質形成。Crema 可以作為判斷 Espresso 萃取狀態的參考，但不能單獨代表咖啡好不好喝。咖啡豆新鮮度、烘焙度、研磨粗細、萃取壓力與時間都會影響 Crema，最終仍要以香氣、甜感、酸苦平衡與尾韻來判斷一杯咖啡是否好喝。
23 6 月, 2026
咖啡油脂
咖啡知識
為什麼咖啡要現磨現喝？你一定要知道的現磨咖啡真相
想提升你的咖啡品質嗎？不論你是剛入門的手沖咖啡玩家、愛喝精品咖啡的老饕，或是想替客人提供更高品質飲品的店家，「現磨現喝」都是咖啡世界中的黃金原則。本篇文章將用最簡單的方式帶你了解：為什麼咖啡現磨會比較香？咖啡粉放久會發生什麼事？以及如何讓咖啡風味最大化。
24 11 月, 2025
手沖小學堂
手沖咖啡，可以沖出咖啡油脂嗎？
說起油脂，很多人首先想到的就是意式濃縮咖啡的Crema，這是由於加壓萃取而形成的豐厚的金黃色油脂，被視為意式濃縮的靈魂。除了加壓式萃取，普通的濾掛式咖啡也能產生油脂，只不過沒有像意式濃縮咖啡那樣豐富細膩。假如現在的你正在喝咖啡，不妨湊近一些觀察咖啡的液面，也許能看到表面漂浮著一層反光的薄膜，這一層也是咖啡油脂。
8 12 月, 2022
