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現磨咖啡

咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味
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咖啡悶蒸能喚醒咖啡粉中的隱藏風味

咖啡悶蒸的過程,又稱為「Coffee Bloom」,它直接影響著咖啡的風味和質量,了解咖啡悶蒸的原理和影響,可以幫獲得更加理想的風味體驗。當咖啡生豆在烘焙過程中受熱,會產生二氧化碳。這些二氧化碳會被封存於咖啡豆內部。烘焙完成後,這些氣體會開始慢慢釋放,這個過程被稱為「排氣期」。新鮮烘焙的咖啡豆(特別是在10天內烘焙的)會存有較多的氣體。

想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略
咖啡知識

想要踏入台灣精品咖啡產業必看的競爭策略

台灣的咖啡文化演變歷程豐富多彩,其中日本文化的影響在其中佔有相當重要的地位。這段時期的咖啡館與今天的咖啡店有所不同,它們更像是社交的場所,讓人們在繁忙的都市生活中找到片刻的寧靜和溫暖。而在咖啡的背後,我們可以看到台灣歷史中的一段時期,當時受到的日本文化影響,以及台灣人如何將這股文化風潮融入自己的生活中。