什麼是「銀皮」呢?

每次研磨完咖啡豆之後,是不是都會看到白色屑屑呢?
其實,它們的名字叫做「銀皮」Silver Skin/Chaff

看似沒有用處的咖啡銀皮
其中的可溶性纖維含量可是與燕麥的可溶性纖維相當的哦!
更有業者已經將其開發作為📷保健食品呢!

什麼是銀皮呢?
什麼是咖啡銀皮?
平常可以在哪裡見到銀皮?
日曬豆汗水洗豆的銀皮 -1
日曬豆和水洗豆的銀皮 -2
銀皮對風味是否有影響?

「低溫厭氧發酵」咖啡豆的處理法是什麼?

咖啡生產環節技術日新月異,咖啡處理廠或咖啡莊園也在嘗試不同的處理方式激發出咖啡豆更特別的風味!

厭氧發酵這幾年在咖啡大賽中曝光度極高、日漸流行 傳統的日曬、水洗、蜜處理多半是曝曬在開放式的環境,

所以與咖啡豆作用的菌種通常是愛好氧氣的菌種,如光合菌群、酵母菌群..等

「低溫厭氧發酵」顧名思義👀就是在低溫條件控制下咖啡豆與厭氧菌種作用進行發酵

咖啡萃取的方式不同,咖啡因含量也會不同?

許多人以為💭
愈濃的咖啡,咖啡因愈高、醒腦效果愈好,
但事實上並非如此❌

濃淡和咖啡沖煮時
加了多少水分與浸泡時間有關
與當中的咖啡因含量反而沒有直接相關
影響咖啡因萃取的原因很多📝
包括咖啡豆種類、研磨粗細度、
沖煮方法、浸泡時間、溫度高低等,
都會讓一杯咖啡發揮不同的醒腦效果。

《沖出一杯好喝的▪中深烘焙咖啡▫四大祕訣》

《沖出一杯好喝的▪中深烘焙咖啡▫四大祕訣》
    
 
遇到中深烘焙的咖啡豆☕
很多人在沖煮的時會出現咖啡過於苦澀的問題😫 😫
因為中深烘焙的咖啡豆纖維結構相對脆弱
豆子內的物質極容易被萃取出來
而且苦味物質也較多
今天小編要在這裡分享秘訣💡
減少沖煮咖啡時的錯誤🙅‍♀
完整萃取出咖啡的最佳風味✨

手沖到最後濾杯中積水了怎麼辦?

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相信不少朋友都有過這樣的經驗
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手沖淺烘焙的咖啡豆時
濾杯特別容易積水
在最後注水的時候
會發現水位下降的速度變得很慢💦
怎麼滴都滴不完
但是沖煮建議又建議要在幾分鐘之內沖完
  
⏳等待….又怕過萃
⌛不等待….感覺又會味道不完整
   
那為什麼淺烘咖啡會比較容易積水流的比較慢?
遇到手沖到最後的積水時應該怎麼辦呢?

咖啡研磨4種粗細差異比較

《咖啡研磨4種粗細差異比較》
為了引出咖啡的風味,在沖煮咖啡前就是要把咖啡原豆研磨成咖啡粉。
咖啡豆的研磨粗細可分為4種~☕
咖啡豆的研磨「粗、細」可是會影響到咖啡風味😲
研磨如果不平均的話~咖啡的味道會不協調呢!

長期存放咖啡豆並保留其風味?

到底將買回家的咖啡豆
直接放入冰箱內❄保存是OK的嗎?

現在,新的研究表示
冷凍咖啡豆也是個好主意🕵‍♀

畢竟我們保存咖啡豆的最終目標
是盡可能長時間的~
☑保持咖啡的新鮮度
☑保留咖啡豆中的風味

當然小編還是建議
咖啡豆購買後能儘快飲用完畢為最佳💯

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