咖啡知識
人工智慧AI技術如何改變咖啡烘焙？
人工智慧AI技術在許多領域中都發揮著作用，咖啡烘焙也不例外，品質和一致性是任何成功烘焙廠最重要的兩個特徵，為了保持高品質和一致性，烘焙商需要精細地管理多個變量，如烘焙時間、溫度、空氣流量等。隨著人工智慧技術的發展，烘焙過程變得更有效率和精確。考慮到烘焙商需要控制和維護的變數範圍廣泛，平衡兩者並不是那麼容易。除了管理其業務的許多領域之外，保持品質控制需要成為首要任務。
27 7 月, 2024
咖啡知識
咖啡知識
嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾
您的咖啡有多新鮮？是如何加工的？烘焙概況是什麼？我想你可以回答這些問題，但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中，咖啡和牛奶混合在一起，至少有三分之二的是牛奶，所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂，我關注的是牛奶加工：生牛奶、巴氏殺菌牛奶、超高溫滅菌牛奶，讓我們看看它們之間的差異，以及它們在卡布奇諾中突出的味道。
27 7 月, 2024
咖啡知識
喝咖啡加不加糖會影響人們的健康嗎？
一份跨國研究發現，含糖咖啡與茶飲相較無糖品項，並沒有顯著影響人們健康。該怎麼解讀這份研究？我們已經被灌輸了許多糖分攝取有害健康的觀念，過量攝取糖分對健康有多種不利影響，攝取過多糖會傷害牙齒健康、升高身體發炎反應、導致肥胖，也會帶來心臟問題等都有關聯。保持均衡飲食和健康生活方式，仍然是維護健康的關鍵。
27 7 月, 2024
咖啡知識
為什麼哥倫比亞咖啡在比賽中如此受歡迎呢？
世界咖啡師大賽（World Barista Championship, WBC）長期以來一直是展示世界上最有趣和最獨特咖啡的平台。哥倫比亞這個國家長期以來以咖啡質量而聞名，尤其是那些如Caturra和Bourbon等傳統阿拉比卡品種。最近哥倫比亞農民開始專注於培育和銷售更多稀有和少見的阿拉比卡品種，如Geisha、Wush Wush和Sudan Rume等，這些品種有著更獨特的風味特點，更明顯的花香、果酸和甜感。
27 7 月, 2024
咖啡知識
手把手教你如何在家製作冷泡咖啡
但最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。
27 7 月, 2024
咖啡知識
在精品咖啡界裡追求的是淺焙，而不是深烘
你應該也很常在喝所謂的精品咖啡吧！今天我們就來探討一下，市面上現在淺焙的差別，精品咖啡中有許多範疇常常被討論、研究著，像是沖煮溫度、研磨顆粒等，而淺焙咖啡在近年來越來越受歡迎，因為它能夠呈現咖啡豆本身的風味特性，而不被過度烘焙所掩蓋。
9 5 月, 2024
咖啡知識
歐客佬從產地嚴選世界精品咖啡豆
台灣人愛喝咖啡，在台灣知名精品咖啡品牌不少，其中「歐客佬精品咖啡」以農場直營和產銷合一的經營理念，提供消費者更多高品質的精品咖啡豆，引進多樣化的品項來滿足消費者的選擇需求，在台灣的咖啡市場與文化越來越蓬勃，品牌注入了新的活力。
5 5 月, 2024
咖啡知識
淺談咖啡餘韻在不同階段的評估重點
咖啡的品鑑過程既精細又充滿變化，從初聞的香氣到最後的餘韻，每一步都反映了咖啡豆的品質和烘焙。咖啡的品飲可以切分為一段時間，過程裡有始也會有終。始於鼻前嗅覺，以乾香濕香為主角，終於鼻後嗅覺與味覺，以餘韻結尾。
1 5 月, 2024
咖啡知識
不是所有精品咖啡都只有一個味道
自咖啡熱潮湧起，精品咖啡的興起改變了人們對咖啡的理解和品味，而至現今精品咖啡的時代裡，人們對咖啡的品味追求日益精進。咖啡豆已由過去的商業級別躍升至精選級別，從選豆、烘焙到沖煮，每一步都極盡講究，旨在突顯咖啡豆的獨特風味和地域特性。讓咖啡愛好者體驗到咖啡豆來自地理位置和氣候條件下的獨特風味。
29 4 月, 2024
咖啡知識
沖泡掛耳咖啡就像洗熱水澡一樣嗎？
我們來把掛耳咖啡沖泡的過程比喻成「沖澡」和「泡澡」，一般咖啡杯約200cc左右，當水徐徐注入杯中的過程裡，因為杯子較淺，在水完全注完之前，咖啡粉還會浸在水中一小段時間，這時咖啡粉就像在杯子中「泡」熱水澡，浸泡過程有助於咖啡內的各種風味物質隨著熱水沖了出來，在杯子裡均衡融合。
27 4 月, 2024
咖啡知識
你知道為什麼牛奶會影響咖啡的品質嗎？
在世界各地的咖啡店中，許多咖啡師都強調咖啡品質的重要性，但是，有想過在製作卡布奇諾、拿鐵等牛奶基礎的咖啡時，除了咖啡還包括牛奶的重要性。如果沒有優質精心製作的濃縮咖啡，顧客的整體體驗將大大降低。但含有奶量的咖啡主要成分是牛奶，我們往往忽略它的重要性，即使製作出高分精品咖啡，如果咖啡店沒有採購優質牛奶，一杯咖啡也有可能會失敗。
26 4 月, 2024
咖啡知識
有聽過最初的冰咖啡馬扎格蘭mazagran嗎？
馬扎格蘭是一種加糖的冷咖啡，在阿爾及利亞（此飲品的發明地）、葡萄牙、西班牙和奧地利等國家都很受歡迎，馬扎格蘭咖啡的起源可以追溯到1840年，在這段時間裡，法國入侵並殖民了阿爾及利亞，一個與摩洛哥和突尼斯接壤的北非國家。還有一種更早期的形式是17世紀日本水手喝的冷飲，一些歷史學家將馬扎格蘭稱為「最初的冰咖啡」。如今，這種冰咖啡飲品在一些國家較溫暖的月份很受歡迎，它含有多種成分。
24 4 月, 2024
咖啡知識
從一顆豆子變成一杯香氣裊繞的咖啡
咖啡的一生經歷了許多環節，從種植、收割、處理、篩選、晾曬、烘焙、磨粉到最後的萃取，控制咖啡的製作過程中影響它的因素很多，每個環節都會對咖啡的味道產生影響，而造成味道微妙的原因又有多種。包括種植地的海拔、氣候條件、咖啡豆的品種、收割方法、處理過程以及最終的烘焙和萃取方法等等，影響咖啡味道的些許因素，每個環節都可以透過不同的處理方式來調整和優化，以達到最終的美妙享受。
18 4 月, 2024
咖啡知識
精品咖啡也可以很平價的貝仕特咖啡
小編今天要來推薦給大家，這款精品咖啡也可以很平價品牌「貝仕特咖啡」，這個品牌打破了一些人對精品咖啡價格的刻板印象，高品質咖啡不一定非常昂貴，貝仕特咖啡推崇能讓你用最低的價格，享受著高品質的精品咖啡。還能夠幫大家爭取更優質的售價，讓喜愛我們的咖啡愛好者，用最優惠的價格享受著精品咖啡。
16 4 月, 2024
咖啡知識
為什麼買回家的咖啡豆過不久喝起來味道就不一樣了呢？
市面上有各種不同材質、尺寸的儲豆罐，究竟要怎麼選呢？在容器的尺寸上則建議大家挑選「一個月左右能喝完的量」即可。過大的密封罐雖然可以一次存放更多咖啡豆，但在每一次蓋子的開合之中都會讓空氣跑進去，也就會讓咖啡豆更容易氧化變質了。建議大家可以留意以下三點，這樣挑就不會錯啦！所以在收納咖啡豆時，務必留意「密封」及「低溫」的重要性！
13 4 月, 2024
