緬甸咖啡 印尼咖啡 衣索比亞 重烘焙 羅布斯塔 義式濃縮咖啡 Burmese Coffee Indonesian Coffee Ethiopian Heavy Roast Robusta Espresso

帶你探索第四波咖啡浪潮中百家爭鳴的緬甸咖啡

第一波咖啡浪潮:即溶咖啡的發明 在19世紀末到20世紀中,咖啡的主要功能是提神,而口味不是人們關注的重點。當第二次世界大戰爆發時,出現了即溶咖啡,這種方便攜帶、簡單沖泡的咖啡粉應運而生,其主要目的是提…

羅布斯塔豆 阿拉比卡豆 咖啡因 綠原酸 衣索比亞 哥倫比亞 鐵比卡 波旁 Robusta Arabica Beans Caffeine Chlorogenic Acid Ethiopia Colombia Tibeca Bourbon

羅布斯塔豆和阿拉比卡豆到底差在哪裡?

阿拉比卡與羅布斯塔的區別 阿拉比卡咖啡豆和羅布斯塔咖啡豆都屬於茜草科(Rubiaceae)的花科種子。在這個科目中,有至少13000個不同的品種,但我們幸運地找到了它們在咖啡屬(Coffea)底下的兩…

土耳其咖啡 阿拉伯咖啡 希臘咖啡 咖啡壺 磨豆機 咖啡占卜 Turkish Coffee Arabic Coffee Greek Coffee Coffee Pot Grinder Coffee Divination

教你煮出極具異國風情的土耳其咖啡

土耳其咖啡歷史 土耳其咖啡源自土耳其,其歷史可追溯至16世紀,當時奧斯曼蘇丹蘇萊曼大帝統治下。敘利亞商人在西元1555年將咖啡引入伊斯坦堡,這樣的引進對土耳其的文化和咖啡傳統產生了深遠的影響。到了17…

西西里咖啡 義式咖啡 濃縮咖啡 冷萃咖啡 綠原酸CGA 中深培 Sicilian coffee, Italian coffee, espresso, cold brew coffee, chlorogenic acid CGA, medium and deep roasted coffee

西西里咖啡微酸的口感帶著清新的檸檬香氣

西西里咖啡,又稱Espresso Romano,是義式咖啡中的經典之一。它以微酸的口感和清新的檸檬香氣而聞名。這款咖啡非常適合在炎炎夏日享用,不僅能解渴,還能開胃解膩,味道充滿了酸甜風味,是一款令人陶…

杯測 浸泡式沖煮 咖啡貿易 烘焙師 磨豆機 精品咖啡 Cupping Immersion Brewing Coffee Trading Roasters Grinder Specialty Coffee

帶大家認識專業的咖啡測評方法「杯測」你懂多少呢?

你不可不了解的咖啡杯測 咖啡杯測是一門深奧的學問,將咖啡豆分裝以確保每杯大小和容量一致。然後,將咖啡豆磨成粉末,加入熱水沖泡4分鐘。在這過程中,使用兩根湯匙去除浮在表面的咖啡渣。最後一步,咖啡杯測師啜…

濃縮咖啡 咖啡機 義大利 精品咖啡 羅布斯塔 阿拉比卡 espresso coffee machine italy specialty coffee robusta arabica

究竟是什麼讓義大利人對濃縮咖啡如此熱愛呢?

義大利人對於濃縮咖啡有著深厚的情感,這不僅僅是一種飲品,更是文化認同的一部分。事實上,濃縮咖啡在義大利的生活中佔有重要地位,以至於義大利政府已經提交了聯合國教科文組織的申請,以保護濃縮咖啡的義大利根源…

咖啡豆出油 深烘焙 淺烘焙 半熱風烘焙 直火烘焙 熱風烘焙 Coffee beans produce oil. Dark roasting. Light roasting. Semi-hot air roasting. Direct fire roasting. Hot air roasting.

帶大家了解咖啡豆出油的迷思就是不新鮮嗎?

咖啡豆出油就是不新鮮 咖啡豆是否出油與咖啡豆的新鮮度並沒有絕對的關聯,這是一個常見的誤解。多數人的咖啡觀念不正確,還以為出油就是因為咖啡豆放太久,而忽略了其他更重要的因素。其實咖啡豆出油與咖啡豆久放這…

發酵 需氧發酵 厭氧發酵 日曬處理 蜜處理 杯測 Fermentation Aerobic fermentation Anaerobic fermentation Solar treatment Honey treatment Cupping

帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?

發酵是咖啡生豆加工過程中的一個重要步驟,對咖啡的品質和風味有著顯著的影響。發酵可以改變咖啡豆中的化學成分,並引入一些特定的風味和香氣。咖啡的發酵過程可以有多種方式進行,每種方式都可能產生不同的結果。 …