咖啡知識
帶大家了解咖啡豆出油的迷思就是不新鮮嗎？
烘焙程度是影響咖啡豆是否出油的關鍵因素之一。不同的烘焙方式也會影響咖啡豆的出油情況。濕法處理和乾法處理的咖啡豆可能會有不同的油脂含量和出油特性。雖然咖啡豆的新鮮度重要，但正確的儲存方式也可以減緩油脂的流失。將咖啡豆存放在密封的、遠離陽光和濕氣的容器中可以有助於保持其新鮮度，但這不一定會影響出油的程度。
8 1 月, 2024
8 1 月, 2024
咖啡知識
帶你了解咖啡是如何發酵又是怎樣影響品質?
在咖啡的後處理過程中，發酵通常是指將咖啡豆暴露在空氣中，以促使豆子內部的果漿殘留物質進行自然分解。這個過程可以在不同的溫度和時間下進行，並且可以使用不同的發酵劑（如野生酵母或特定的微生物菌種）來控制。發酵的方式可以影響咖啡的風味特性，通常被認為是一個可以創造更多複雜風味的工具。不同的發酵過程可能會帶來水果、花香、堅果等不同的風味。
8 1 月, 2024
