巴西伊帕內瑪莊園介紹

伊帕內瑪莊園(Fazenda Ipanema)成立於1969年,是擁有超過5500公頃土地及1400萬株咖啡樹,遍及全球25國的合作對象,相當具有指標性的巴西莊園。做為1991年,巴西精品咖啡協會(BSCA)創始會員之一,永續發展一直是伊帕內瑪理念的一部份,亦致力於改善自然環境以及人文方面的社會計劃及活動。2002年,通過EUREPGAP Code及UTZ Kapeh Code等認證,此外通過的認證尚有Rainforest A 、CSC、Fairtrade USA、CAFE、AAA Ecolaboration等。

伊帕內瑪莊園(Fazenda Ipanema)是由三個The Bozano, Simonsen and Gafisa groups集團組成一個公寓集團(the Condomínio Aliança)購買第一個農場230公頃,位於米那斯吉拉斯州(Minas Gerais)的南方城市Alfenas,取名為São Joaquim,1970年改名為IPANEMA AGROINDÚSTRIA SA,1972年又購買了The Campo Verde, Conquista, Vitória and Capoeirinha 四個莊園總共面積七千公頃,開始種植咖啡和柳橙果樹,1986年完成第一階段種植3000公頃柳橙和三千公頃咖啡。2002年再購買超過100年歷史的咖啡莊園Fazenda Rio Verde,有面積1750公頃,今天伊帕內瑪莊園傭有五千五百公頃咖啡種植面積,是巴西最大莊園,種植1400萬棵咖啡樹,年產量七千公頓生豆,生意主力在貿易和生產,全球咖啡市場公司排名為第八大咖啡公司,銷售全世界中,27國家有代理商。

2013/2014年產季開始,伊帕內瑪著手在「Fazenda Rio Verde」進行更深入的咖啡種植測試,尋求是否有潛在的可能性,能夠創造更高品質咖啡。如果可能,希望找出在什麼樣的條件下,足以提高產量及品質。試驗過程中,莊園嘗試諸多方法,諸如通風架高的棚架、有遮蔭的乾燥環境、比較各種品種與種植海拔,並嘗試創新的處理法。2014年的收成期,Ipanema運用多樣採收方式,如機械式採收與選擇性採摘,試圖尋找在該氣候條件下,最為合宜的方式。2015年,莊園於產季每週採摘熟成的咖啡櫻桃,確定每一區塊最佳的收成時間點。每一批次,根據其所在位置、海拔、日照方向、降雨狀況及品種,提出成熟曲線,確保高品質的杯測風味,而每一區塊的最佳收穫期僅持續約20日。2016年,在乾燥處理上進行了四個月數百次的試驗,評估最好的乾燥手法。建造2000平方公尺佔地的加高棚架,以及800平方公尺有遮蔭的日曬乾燥環境,亦加入了3000平方公尺的水泥露台,做為乾燥之用。同時,也使用兩台新型乾燥機:一台7000公升的臥式乾燥機,與5000公升的三層直立式乾燥機。2017年,伊帕內瑪則進一步致力於完善過去幾年的試驗經驗。期間,莊園的Q-Grader杯測師及一群咖啡專家,測試了超過180個微批次樣本。

伊帕內瑪在Fazenda Rio Verde的69個微型區塊中選出,高於海拔1000公尺的32個區塊,以分離及特殊的方式特別照顧種在此的三個品種,黃卡杜伊、黃波本及Red Acaia的咖啡。