滴濾 烘培 精品 手冲 咖啡粉

咖啡與烹飪

在美國賓夕法尼亞州西切斯特大學附近的一家工廠裡,一台Diedrich咖啡烘焙機正在轟隆作響。成麻袋的咖啡生豆被整齊的碼放好,隨時準備進行烘焙。已經烘焙好的咖啡熟豆則在冷卻盤中不斷地被攪拌著。小弗蘭克·…

滴濾 烘培 精品 冰滴 美式

如何像007一樣做咖啡

你知道嗎?著名的007詹姆斯·邦德是一位忠實的咖啡愛好者。我是在閱讀邦德系列小說《來自俄國的愛情》時偶然發現這一點的。 在這部伊恩·弗萊明的著作當中,作者對邦德喝咖啡的細節描述的十分細緻。他這樣寫道:…

滴濾 烘培 精品 冰滴 美式

盤點世界上最奇特的咖啡

單倍意大利濃縮咖啡、雙倍意大利濃縮咖啡、Flat White、卡布奇諾咖啡、無(低)因咖啡、冰咖啡……也許你能夠想出的咖啡品種也就這麼多了。但你要知道,這個世界上還存在著許多不為人知的、甚至是超乎你想…

水洗 烘培 精品 咖啡豆 農場

有關於咖啡與氣候研究的最新成果

在一年前的文章當中,我們向讀者們揭示了咖啡樹銹葉病給咖啡種植帶來的巨大影響(理論上講,阿拉比卡咖啡的近親雜交會導致植株本身出現基因缺陷,使植株無法抵禦銹葉病,從而會導致此豆種的大面積消亡)。本週,在每…

手冲 濃縮 滴濾 精品 摩卡壺

摩卡壺使用步驟,新手能快速煮出香醇咖啡~

手沖目前太火爆,市場割據太激烈,所以很多花樣,水特深,講出來也會有太多不同的聲音,容易引起爭執。所以為了創造良好和諧的網絡氛圍,今天換個相對小眾但是又好用的摩卡壺來和大家聊聊。摩卡壺,是我擁有的第一款…

日曬 烘培 精品 單品 咖啡豆

世界上最遠的距離,是你喝不出標籤上描述的咖啡風味

新手的困惑‧ 一杯咖啡的距離 世界上最遠的距離,不是你跟咖啡師之間那一米寬的吧台;而是你看著豆袋上標籤描述的豐富風味,你卻一點都喝不出來。不過不用怕,只要有心,人人都是食神。 放下成見,是咖啡品味的第…

日曬 烘培 精品 深烘 咖啡豆

瑰夏很多種,從瑰夏山採集往事告訴你之二

T2722在巴拿馬的成名 翡翠莊園如今可以靠T2722瑰夏咖啡功成名就,追根溯源是英國人當年的對研究阿拉比卡咖啡的起心動念。 只不過,翡翠莊園把T2722瑰夏當成主力,也是一場意外。原來當年哥斯達黎加…

日曬 烘培 精品 深烘 咖啡豆

瑰夏很多種,從瑰夏山採集往事告訴你之一

巴拿馬,你無權隱藏上帝的饋贈 巴拿馬的瑰夏咖啡,因翡翠莊園於2004年在最佳巴拿馬(BOP) 比賽獲獎,而為世人所知。翡翠莊園內種植的瑰夏咖啡,其種苗是19 60年代,得自哥斯達黎加熱帶植物研究中心C…

滴濾 烘培 精品 深烘 咖啡豆

用什麼咖啡豆製作冰滴冷萃咖啡好喝?

夏日酷暑,很多地方都出現高溫預警。哪怕待在室內,只要離開空調,馬上就變桑拿房。冰滴冷萃已經是咖啡人最後的續命神藥,因此咖啡知識家 COFFEE+今天就給大家推薦幾款非常適合製作冰滴冷萃咖啡的咖啡豆。 …