除了沖泡，咖啡還可以這麼做！
相信前不久大家都有註意到Lavazza推出了固體咖啡，沒過多久便開始了打卡熱潮。確實，喝咖啡是一件愜意的事情，但是每次喝完之後還要刷杯子，費水費時間，有很多年輕人覺得麻煩。作為咖啡館，使用紙杯的話不僅…
夏至宜做冰手冲，咖啡控都在喝
如果你已經喝膩了冷萃咖啡，別擔心，還有很多人和你一樣，想要嘗試全新的咖啡冰飲，或許日式冰咖啡（以“冰手沖”為主）是你的最佳選擇！冰咖啡（日語稱為aisu kohi）在日本無處不在。每個甜品店都供應冰咖…
咖啡豆要新鮮烘焙，適當養豆更好喝
剛烘焙好的咖啡味道不好。對，你沒有看錯。不過別以為我瘋了，我說的是剛剛從冷卻托盤取下的咖啡熟豆。這時候的咖啡畢竟剛剛走完那一段完全反自然的烘焙之旅：水分儲存蒸發，固態物質汽化；醣類酸類分解，新形成的化…
如何在家中製作完美義大利特濃咖啡
身為Five Senses烘焙公司首席烘焙師，卡萊布·伯德哈克斯基每天都會做20-30杯意大利特濃咖啡。如今，Five Senses已經成為了澳洲知名的咖啡進口和批發商，其客戶廣布全國，其中包括了諸多…
咖啡冰飲
在炎炎夏日，估計你最不想喝的就是熱飲了。因此在這裡，我們為您盤點瞭如今最經典、最新潮的咖啡冰飲。曾幾何時，咖啡冰飲還只是個幻想，那些整天藏在吧台後面的咖啡師只能無奈的聳聳肩，繼續做著熱氣騰騰的意大利特…
做濃縮咖啡少豆粗粉更好喝
煮一杯咖啡並不難。但一項新研究表明，用數學和化學方法做個分析可以讓咖啡更好喝。研究人員把材料科學和建模方面的技能應用到煮意式濃縮咖啡中，於是便有了一個突破性的發現：與人們普遍認為的相反，用更少的豆子和…
濃度與萃取率是同一種東西嗎？
很多小伙伴在日常沖煮的時候會把濃度與萃取率畫上等號，但這個理解並不准確。首先萃取率是指萃取過程物質的釋放率。一顆咖啡豆由70%的木質纖維以及30%可溶性風味物質組成，而我們日常在萃取咖啡的時候只需要萃…
手沖咖啡細粉過多如何解決？
細粉是咖啡粉中重要的組成部分。在沖煮時，咖啡粉中包含適量的細粉能提升咖啡整體的飽滿度以及更加豐富的風味與香氣。但咖啡知識家 COFFEE+遇到的朋友中有不少都談“細粉”色變。原因是他們都被細粉“虐”過…
怎麼定義一杯咖啡是不是濃？
什麼是「濃咖啡」？有些人用這個詞來描述濃縮咖啡，而另一些人則把它與咖啡因含量高或咖啡豆的烘焙程度聯繫在一起。對於世界各地的咖啡館來說，「濃咖啡」有許多不同的定義。因此，很重要的一件事兒是：咖啡師、調酒…
