咖啡烘焙技術研究

烘焙的過程中會產生一連竄的化學變化。經過大約15分鐘的烘焙,綠色的咖啡豆會失去濕度,轉變成黃色,然後爆裂開來,就像爆玉米花一…

咖啡烘焙

運到目的地的咖啡豆,大部分仍然是生豆,必須先烘焙才能使用。烘焙是加工過程中最重要的一環。烘焙的周期大約是15分鐘,豆子會依循…